Csontból levest főzni és megenni igen egészséges dolog amellett, hogy rendkívül olcsó. Kollagénben igen gazdag, nem szabad szemétbe dobni. Sonkát készítettem korábban, amit kicsontoztam. A megmaradt csonton maradt még némi hús és inas rész, nomeg a hatalmas ízület. Egy ilyen csontból rengeteg…

A piacon a zöldségeseknél komoly trendforduló látszik. Mandarint már nem érdemes venni. A narancs nagyon jó, de helyette az ananászt választottuk. Az almákat már válogatni kellett. A retek elsőrangú prémium csokor. Végre árulnak édesköményt és szárzellert is. A fekete retket hajtatásra vettem. Meg…

A francia cassoulet talán a legismertebb elnevezés arra a sóletfajtára, aminél a hús és a bab külön készül hosszú órákig, hogy utána egy edényben piruljon tökéletesre. Nem egy kapkodós recept, gyakorlatilag szinte egész hétvégén el lehet vele bíbelődni. Nem az a fajta étel amit munka után összedob…

Rém egyszerű elkészíteni, csak az érlelést kell türelmesen kivárni. A végeredmény meglepően sokoldalú. Amióta elkészült, szívesen esszük csípős savanyúságként. A pácléhez kell só, cukor és rizsecet, és némi víz a felöntéshez. Hagyományosan akkor tanácsos készíteni, mikor a gyömbér hajtani…

Télen nem igazán lehet dőzsölni a friss zöldfélékben. Ez alól kivétel a kínai kelkáposzta. Tipikusan január végén jelenik meg a boltok polcain nagyobb volumenben. Fölényesen veri a salátaféléket, hiszen ropogós, üde, és meglehetősen olcsó. Nyersen sem csípős, ahogy egyébként a fejes káposztánál…

Krumpli rizzsel, rizs krumplival. Ez az elterjedt vegyes-köret; sajnos nemcsak télen. Véleményem szerint a rántott hús mellé a legtöbben ezeket adják. Unalmas!!! Legalább az egyiküket kéne helyettesíteni valami izgalmasabbal. Persze lehet jönni azzal, hogy télen drága összedobni a "görög salit", meg…

Úgy tűnik a hazai fóliasátrak kiheverték a nagy fagyokat. Van jópár zsenge friss csemege zöldség a megszokott betároltak mellett. A narancsok topon vannak, ugyan az áruk ezúttal felfelé kúszott. A mandarint már nagyon válogatni kellett. A karalábéból, gyökérből, répából talán vegyes zöldségleves…

Eheted hidegen szendvicsnek elkészítve, melegen hideg salátával, forró körettel; sütve, szuvidálva, vagy a nyesedéket kolbász nélkül simán burgernek elkészítve. Azt hitted ilyet csak a nagymamák, meg kiöregedett kerti grillezők sütnek? Talán menzán kaptál valami hasonlót utoljára? Pedig ez egy…

Ez a saláta önálló fogás, mindent tud, amit egy önálló ételnek tudnia kell. Egyszerre sós, savanykás, édes, keserű. A látszat ellenére meglepően laktató. A betárolt körték valószínűleg a végüket járják, viszont a cikóriának most van szezonja. Ugyanis ezeket hagyományosan télen sötét pincékben…

A szárított sötét érdestinóru jelentékeny mennyiségben tartalmazza az umamit: az ötödík ízt. A vargánya, és a shitake is jó umamiforrás. A vargányánál olcsóbb az érdestinóru, és közelebb áll a felesborsóhoz, mint az ázsiai karakteres shitake. Annyi hátránya van, hogy feketére színezi az ételt. Már,…