A következő recept a shakshuka és egy tökös tojásos lecsó között tévedt el valahol. Mindkettőben az a közös, hogy a nagy paprika- és paradicsomdömping orvoslására, kihasználására születtek. Erre jó a sima lecsó is, de ha ráunok, vagy valami komolyabbat akarok enni, akkor ezt a receptet készítem el.…
Almapaprika árában vettem jalapeno paprikát. Igazán alkalmi vétel volt. Savanyítom, aztán megtöltöm sajttal némelyiket. A mandula nagyon friss, nagyon édes. Talán a héten törhették. Egész biztosan idei. Azt hiszem idén különösen rákaptam a ribizlire. Már egészen belejöttem a passzírozásába. Már…
Rém egyszerű fogás, de mégis, milyen pompásan fest! Igazán guszta a pirult kérgű máj; szinte könyörög, hogy az ember felvágja, és megegye. Azt hiszem a belsőségek renoméjának sokat használna, ha nemcsak jóízűen, de mutatósan is lennének elkészítve, tálalva. Személy szerint imádom a májat, nyilván…
A friss édes kukorica és a rókagomba meglepően jó párosítás. A kukorica zavarbeejtően édes, ami egyébként jól áll a rókagombának is. Valamiért nem szoktak összekerülni: talán azért, mert a drága rókagomba mellett nagyon közönségesnek hat a főtt kukorica, ami nekem is eszembe jutott. Nos, a hegyi…
A rizskoch nem igazán nyári étel, én mégis készítek ilyenkor. Nagyon szeretem ribizliszósszal, ami frissen készítve a legjobb. Azt tapasztaltam, hogy az eltett ribizliszósz illata télre eltűnik, így ilyenkor nyáron is sütök rizskochot. Télen egy nagyobb jénai tállal készítek belőle, de ahhoz be kel…
Tegnap mutattam be, hogyan lehet a császárhúst szuvidálni, préselni. Ez az a pont ahol már szinte csak a körettel kell foglalkozni, hiszen a császárhús-téglákat csak körbe kell pirítani.
Ezúttal a köret egyfajta tepsis, fűszeres zöldségköret hozzá hűsítő kapros joghurt. A tepsis zöldségköretek…
Ezt a hétvégi bevásárlást már teljesen a tökfélék, és a burgonyafélék uralják. (A paradicsom, és a paprika is burgonyaféle) Gyönyörű ökörszív paradicsomot és datolyaparadicsomot sikerült venni. A mángoldot megvettem csak úgy, mert testszett. Azt hiszem valami ázsiai levesbe kerül, de még sosem…
A préselt császárnak ugyanolyan alapvető funkciója van, mint a rántott húsnak, vagy a fasírtnak. Univerzális feltét szinte mindenre. Lehet zsömlébe gyömöszölni vastag szeletekben, vagy főzelékhez adni, de a legnépszerűbb talán valamilyen krumplikörettel. Annyi előnye van a préselt császárnak a…
Végre megjelent a fejtőbab mellett a paradicsomok szélesebb kínálata a piacon. Van húsos főzni való paradicsom, és lédús salátába való. Az erkélyen tobzódnak a saláták és a bazsalikom is, amivel idén a kései vetéssel jutottunk dűlőre. Voltaképpen ez egy végtelenül egyszerű babsaláta, amit nagyon…
A hétévégén kimentünk megnézni: akad -e már vargánya a közeli erdőben. Nos, nem találtunk gombát, ellenben egy viharban leszakadt mirabellaágat leszüreteltünk, aztán pedig kiderült, hogy érik már nyári vadalma. A termése kicsi, egyszerre nagyon édes és nagyon savanyú: pont az ilyet szeretem. Közben…