Ismét sikerült bárányt venni. Az elejét hoztam el, hamarosan felbontom. A múltkori kenyérrel és pereccel igen elégedett voltam. Több nap után is jó volt a kenyér, ezért vettem ezúttal egy kalácsot is. A legjobb zöldség most egyértelműen a spenót: apró és zsenge.
Minek ennyi citrom? Erősen esik a…
A torma sok helyütt szinte csak Húsvétkor kerül az asztalra, akkor is csak a hagyomány miatt. Kénytelen kelletlen megvesszük az üveges tormát, aztán vagy elfogy, vagy nem. Ez nem meglepő: a torma frissen reszelve jó. Szerencsére fogy belőle frissen is. Az üveges torma úgy viszonyul a frissen reszelt…
Hús nélkül nincs lasagne, viszont a koncepciója jó mással is. Friss tészta lapok lerakva egy sütőtálban, köztük besamel alapú mártás, meg valami darabosabb, jóízű töltelék. Sajt a tetejére, aztán irány a sütő. Ismét előkerült a szürke rókagomba, ami kiváló fűszergomba. Ezzel fűszerezem a besamel…
Végre, megvan a húsvéti reggelikhez minden húsos komponens ráadás tormával. A képen megyaszói mangalica diójából készült füstölt sonka. Továbbá puha kolbász és guanciale - ugyancsak megyaszói mangalicából. Nem szoktam mangalicát vásárolni, de ezeknél a termékeknél a disznóíz jobban kijön - finomabb,…
A krémlevesekben többek között az a jó, hogy a domináns alapanyagból aránylag rengeteget felvesz, miközben annak kidomborítja saját ízét. Karfiolból pedig könnyű túl nagyot venni. Fél karfiolt nem adnak sehol, ha pedig a legnagyobb a legszebb, akkor azt kell elhozni.Káposztafélékből (a karfiol is…
Az első valamire való spenótot hoztam el az idén. Elég sokan hoztak spenótot, de a többségük idősebb, rostos szárú leveleket árult. A hölgy elmondása szerint ma reggel szedte - így is néznek ki a levelek. Most még illatosabb ananászt kaptam, mint az előző héten. Ráadásul még szebbek is. A gyömbéren…
Úgy látom, sokan úgy gondolnak a pacalra, hogy ez az, amit egy férfiembernek feltétlenül fogyasztania kell, hogy megőrizze, illetve elnyerje maszkulin mivoltát. Egy körmös pacal elfogyasztása pedig feljogosít arra, hogy a férfi felálljon egy pajzsra, amit magasra tartva körbehordoznak a környéken a…
Ennél a receptnél nem a krumpli a főszereplő, hanem a tejtermékek. A gumós legfontosabb feladata az, hogy felszívja, hordozza a többieket. A recept tulajdonképpen egy francia klasszikus, a gratin dauphinoisról készített karikatúra. A franciákról alkotott sztereotípiák között van, hogy imádják a…
Harisszát hüvelyesekkel párosítani főnyeremény - gránátalmaszirupot harisszával szintén. A harissza egyfajta fűszeres paprikakrém. Ebbe elég sok minden belefér: rengeteg, egészen különböző paprikakrémet harisszának hívnak. Nálam ez sült édes piros paprika húsából készül, amit fokhagymával, római…
Ahogy visszatért a hideg, úgy nőtt meg bennem a húsfogyasztás iránti kedv. Füstölt húsos csont helyett kiváló megoldás ez a füstölt fej. Nyilván nem a disznó volt aerodinamikus, hanem a lógás közben nyúlt meg így a képe. Kicsit szőrös még itt-ott, meg a belső fülnél is van mit kivágni, de…