Egy nagydobosi tök szép dísze lehet a szobának télen - már amennyiben sértetlen a héja. Van, ahol az ilyen vastag héjú óriás tököket egészen tavaszig eltartják, vigyázva arra, hogy sem a szedés, sem a tárolás alatt ne sérüljön meg a gyümölcshéj. Így volt el legalább két hónapig a szobámban egy…

A lazac húsa meglehetősen olajos, és erős ízű, így teljesen természetes, hogy gyümölcsöt párosítunk hozzá. Nem is akármilyen gyümölcsöt, hiszen nemrég friss tőzegáfonyához jutottam. A tőzegáfonyás receptek pedig többnyire angolszász vidékekről származnak, de ahonnan legtöbben ismerhetjük az a…

Lássuk, milyen előnyökkel bír a házi sütnivaló kolbászom azokhoz képest, amikből dől a zsír sütés közben? Például bele lehet főzni ragukba anélkül, hogy az egész tocsogna a zsírban. Voltaképpen a következő recept egyfajta zöldséges rizseshús, igazi házias fogás. Összetevők: két egész…

A succotash nem is konkrét étel, hanem inkább zöldségpárosítás. Három fő összetevő alkotja: babfélék, kukorica, tökfélék. A babos ételeket igen szeretem, viszont könnyű velük nehéz fogásokat főzni, ami nyáron nem esik jól. Ezért kedvelem ilyenkor a succotash-t, ami egyáltalán nem nehéz. A succotash…

Tipikus új-angliai étel a bostoni sült bab. Ízre erősen füstös aromájú, édes-savanyú. A könnyen hozzáférhető bab mellé főként füstölt, vagy pácolt disznóhús, melasz, almaecet, bors és mustár került. A babot a történelmi időkben előfőzték, majd az ízesítőkkel együtt bepakolták egy kerámiaedénybe, azt…

Amikor aprított, eltett zöld borssal kevert mustárral ettem virslit reggelire, felismerés hasított belém. Hiszen ennek a keveréknek olyan az íze, mint ha répa is lenne benne. Azonnal feljegyeztem, aztán azon törtem a fejem, mit lehetne ezzel kezdeni. Az ilyen ízbeli felismerések, legyenek bármilyen…

New Orleans-ban a hétfő volt a hagyományos "wash day", amikor általában mostak, takarítottak. Főzni alig volt idő, viszont az egyszerű "Red Beans & Rice" elrotyogott magában napközben. Hasonló a koncepció, mint a szombati sóletnél: a bab sokáig fő, viszont legalább nem kell felette állni. A Red…

Mit keres a februári palettán egy alapvetően nyári fogás? Ez az elhajlás annak köszönhető, hogy valamelyik avokádófajtának szezonja lehet ilyenkor, mert mérsékelt áron egész jó minőségű avokádóhoz sikerült jutni. Persze vehettem volna rendes érett avokádót is máshol, de engedtem az impulzusnak…

Egy jó cheddar sajt komoly ízesítő. A következő sajtkrémleves tulajdonképpen egy sajttal ízesített és sűrített zöldségkrémleves. Karakteres ízű és laktató, igazi téli fogás. Svájcban és az amerikai Vermontban is egészen hasonló sajtkrémlevesek kerülnek az asztalra. A tejtermelő hegyi embereknél…

Mindent tud, amit egy tisztességes téli főzelékfélének tudnia kell. Erőteljes íze van, energiatartalma magas, laktató, de mégsem nehéz. A nyári succotash kapcsán esett már szó arról, mi a succotash név eredete, és miért volt olyan fontos alap-élelmiszer Észak-Amerikában. "A succotash az…