Kimcsi vonalon indulunk tovább. A mottó: jelenleg a jégcsapretek a besztbáj zöldség a cékla, az újhagyma és a kelkáposzta mellett. A jól ismert kimcsi kínai kellel készül, azonban kiválóan helyettesíthető jégcsapretekkel. A jégcsapretek egy bizonyos szemszögből nézve egy jól fejlett káposztatorzsa.…
Hiába van tavasz, a jó nagy semminek van ilyenkor szezonja. Többek között lehet nyúlni a káposztás hordó után. Koreában az onggiban kotorásznak savanyúság után ilyenkor. Ongginak hívják a kimcsis köcsögöt, amit a kert végében állítanak fel egy egyenes padozaton a többi kimcsis és egyéb…
A koreai kimchik alapvetően a Koreában honos káposztafélékre összpontosítanak: a leggyakoribb alapanyagok a kínai kel és a jégcsapretek (bizony, ez is káposztaféle). Ugyanakkor hazai viszonyok között is találni számos káposztafélét, amik sokkal jobban kötődnek hozzánk, mint a koreai "rokonság". Ezen…
A múltkori spenót igen ízlett, ismét vettünk a termelőtől. Volt nála rendes újhagyma végre. A többi árusnál még mindig a vastagabb bördős újhagymák futnak, ki tudja miért. A múlt héten kipróbált szafaládé bevált, vettünk ismét. Nincs benne porc, vagy csontaprólék, és nincs savanykás kínaileves-íze.…
Aki szereti a savanyú káposztát, az könnyen örömét leli a kimchiben is. A kimchi egy gyűjtőfogalom az erjesztett koreai savanyúságokra. Rengeteg különböző változata ismert aszerint, hogy milyen zöldségek kerülnek bele, és milyen ízesítést kap. Tipikusan ősszel készül, akár a mi hordós káposztánk.…
A következőkben bemutatom, hogyan lehet háromfogásos vacsorát kihozni egyetlen apró egy kilós tanyasi csirkéből két személyre. Figyelem! Minden ehető részt felhasználok a madárból.
Miért válassz egész tanyasi csirkét?
A kismadár valószínűleg rövidke életét a lehető legtartalmasabban töltötte. A…