Ismét tavasz, ismét tavaszi bárány, marokkói konyha, ismét báránytazsin. Hogy kerül már megint elő a marokkói konyha a szárított gyümölcseivel? A tavaszi bárányhoz néha csak akkor fér hozzá az ember, mikor a tavalyi betárolt zöldségek reménytelen állapotban vannak, az ideiek választéka pedig még…
Végre bemutathatom az egyik fontos alapkészítményt a konyhámban, a marokkói sós citromot. Egyszerre nyújtja a citromhéj és a citromlé ízét a héj fehér részének a kesernyéssége nélkül. Persze nem tudja ugyanazt a frissességet, mint a friss, érett citrom, de a szezonon kívül kapható kesernyés, vastag…
Azt hiszem, nemcsak én nőttem fel azzal a téveszmével, hogy a narancs szezonja télen van. Hiszen a mikuláscsomagba is azt kaptunk, meg karácsonyra is került az asztalra - mintegy jelképként. A déli féltekén úgy november környékén érhet a legjobb narancs, nálunk mégsem kapni megfizethető áron belőle.…