A mediterrán világ hidegen összeállítható, fokhagymás-olajos-zöldfűszeres mártásainak a nyár az igazi szezonja. A persillade is ilyen. A hozzá való zöldségeket elég csak megfőzni, vagy megpirítani, aztán a mártással meglocsolni. Voltaképpen a következő recept egy egyszerű meleg saláta, aminek a…

Mindez idáig ez a legjobb receptem bárányhússal. Ehhez az is hozzájárul, hogy szerintem a bárány legjobb részei a nyak és a csülök. Hát persze! Nekem, aki szereti a lassan párolt kollagénes húsokkal készült ragukat, nyilván az erre a célra leginkább megfelelő húsrész ízlik a legjobban. Nem csak hogy…

A mediterrán világ köszöni szépen, vígan elvan télen akkor is, ha csak jobbára befőzött, betárolt, vagy szárított termények állnak rendelkezésre. Ezt tévében ritkán látni, a nálunk leadott főzőműsorokat szinte mindig nyáron veszik fel. Friss, üde paradicsom mindig akad a műsorokban, pedig a januári…

A baklava tipikus közel-keleti sütemény. Nyugati ember számára rettentően édes, de cserébe sokáig megtartja a minőségét, nehezen szárad ki, sőt könnyen szállítható. Nem csoda, ha a minden keleti büfében tartanak belőle. A tartósságra itthon is szükség van, hiszen csak apránként szabad fogyasztani.…

Nálunk nincs olyan padlizsánszezon, hogy ne készüljön padlizsános csirke valamilyen változatban. A padlizsános csirke tulajdonképpen rakott padlizsán csirkével, egyfajta közel-keleti fűszerezéssel, paprikával és petrezselyemmel. Mindig ugyanolyan salátával készítem; ennél a legegyszerűbb a…

Ez a saláta képes arra, hogy főételként megállja a helyét. Annyira testes és karakteres, hogy meg lehet belőle vacsorázni úgy, hogy elmajszolok mellé pár szelet kenyeret, meg pár szem paradicsomot. Másik előnye, hogy előre el lehet készíteni, így egy forró fáradt estén elég csak kivenni a…