Szereted a vargányás rizottót? Én is. De nem mindig sikerül eltalálni azt a pár napot, amikor már elég nagyok a vargányák, de még nem reménytelenül férgesek. Ráadásul mindenkinek a vargánya kell. Nyáron sokszor fogadják az embert változékony, vagy céklatinóruk az erdőben, amik nehezebben…

Egy faék egyszerűségű kocsmakaja receptje jól jön otthon is. A következő brit étel pedig igazán a legegyszerűbbek közé tartozik. A húson, a zsíron, a borson és a són kívül csak mustárra és Worcestershire szószra van szükség. Utóbbi kettő pedig nálam mindig van otthon, ahogy ketchup is. Az…

A szabadföldi retek és salátaszezon olyan gyorsan lement a környékünkön, hogy szinte el sem kezdődött. Salátára viszont ilyenkor szükség van, meg aztán akad belevaló zöldség így is. Megvettem az idei első csomag új céklámat, meg kipróbáltam a szárzellert, mint saláta-alapanyagot. Mangalicacomb…

Az éppen szezonális újkáposzta nem savanyításra, vagy párolásra való, inkább salátába érdemes rakni. Legfeljebb forrázni érdemes felhasználás előtt, ha langyos salátára van szükségünk. Az újkáposzta csíp egy kicsit, amire rá lehet játszani az ugyancsak csípős retekkel, hajdúsági tormával. A saláta…

Amikor aprított, eltett zöld borssal kevert mustárral ettem virslit reggelire, felismerés hasított belém. Hiszen ennek a keveréknek olyan az íze, mint ha répa is lenne benne. Azonnal feljegyeztem, aztán azon törtem a fejem, mit lehetne ezzel kezdeni. Az ilyen ízbeli felismerések, legyenek bármilyen…

Egy tyúk levesnek való megfőzéséből tulajdonképpen két külön fogás fakad. Egyrészt van a tiszta leves maga, amit kevés hússal, leveszöldséggel és sok friss tésztával adtam föl. Másrészt van a főtt tyúk, meg a maradék leveszöldség, amit külön főtt zöldségekkel, főzőkolbásszal, és mártogatósokkal…

Kevés olyan recept van, ahol a karfiol főszereplő lehet, de ez egy ilyen. Persze itt is az a legfontosabb, hogy ne legyen pépesre készítve a karfiol. A recept rettentően egyszerű, nagyon gyorsan össze lehet állítani, aztán már csak sütni kell. Ha a sajt is jó, elrontani már nehéz a fogást. Így…

Kétségtelen, hogy a szezon egyik legolcsóbb zöldsége a sütőtök. Nálunk a nagydobosi szürke tök kilójáért százötven forintot kérnek, ami hagyma/krumpli árban van. Szerintem ez a legjobb fajta, amit kapni lehet. Mégis könnyű ráunni, ha csak magában fogyasztjuk, úgy ahogy kisült. Nagyon kedvelem a…

Ha gyakran találod túl nehéznek, vagy töménynek a vegyes gombapaprikást, akkor ez a recept neked szól. Az orosz konyha egyik specialitásának tartom azt, hogyan képes játszani a savanyú ízekkel, amivel a legenehezebb ételeket is viszonylag könnyűvé varázsolja. Az északon élő szlávok megrögzött…

Bőrös karajt kihívás sütni. Egyrészt nem kéne hogy kiszáradjon a hús, másrészt a bőre is ropogós kell legyen. Ebben segít egy só- és cukoroldatos pácolás. A pácolás alatt a hús felszív valamennyit a pácléből, amitől nehezebben szárad ki. A só elkezdi lebontani az izomrostokat, amitől puhább lesz.…