Hagyományosan a rillette egy olyan húskészítmény, ami az olcsóbb húsrészekből, vagy formázás során leeső darabokból készül. Nem keverendő a vagdalthússal, bár a zsír-hús összetétele, fűszerezése lehet hasonló. A tömegének nagy része pár centiméteres húsrostokból áll, ami egyedi megjelenést kölcsönöz…
Miért érdemes piacra járni?
A reklámok által lefestett igen népszerű idilli kép, hogy szombat délelőtt sokáig alszik a család, a kutya beugrik az ágyba, aztán a szobába beszűrődő napsütésben a gyerekek ugrálnak az ágyon. Másik tévécsatornán a nyári napsütés már a piacon ér minket. Mindenütt friss cseresznye, nénik, meg bácsik,…
Szombati piaci bevásárlás
A múltkori spenót igen ízlett, ismét vettünk a termelőtől. Volt nála rendes újhagyma végre. A többi árusnál még mindig a vastagabb bördős újhagymák futnak, ki tudja miért. A múlt héten kipróbált szafaládé bevált, vettünk ismét. Nincs benne porc, vagy csontaprólék, és nincs savanykás kínaileves-íze.…
Amerikai kukoricakenyér a déli államokból
Alig tudjuk elképzelni, milyen lehet az élet búzakenyér nélkül. A történelmi Dél államaiban viszont a klíma nem teszi lehetővé a búza, a rozs és az árpa termesztését. A síkvidéken egyszerűen túl meleg van, és túl sokat esik. A hegyekben meg mégsem lehet gabonaföldet létesíteni, hiába barátságosabb a…
Hízott kacsacomb, narancs, cékla, alma
Ez a fogás magáért beszél: sült hízott kacsacomb, ecetes cékla, narancsbefőtt, friss, nyers alma. Ünnepi asztalra való fogás. Nem is az alapanyagok párosítása a legfontosabb mondanivalója ennek a posztnak, hanem az, hogy a vacsora előtt húsz perccel fogtam neki a fogás elkészítésének, ami az alapos…