Egy faék egyszerűségű kocsmakaja receptje jól jön otthon is. A következő brit étel pedig igazán a legegyszerűbbek közé tartozik. A húson, a zsíron, a borson és a són kívül csak mustárra és Worcestershire szószra van szükség. Utóbbi kettő pedig nálam mindig van otthon, ahogy ketchup is. Az…

Ezeket a céklákat és fekete retkeket nemrég szedhették fel, frissek. A céklákból hajdúsági bagaméri tormás céklasaláta készül, mert ismét hozzájutottam egy tormához. A fekete retekből a jól bevált fermentált reteksalátát készítem el. Gyakran kesernyés a fekete retek, de ez fantasztikusan édes.…

Már egy ideje lógott a levegőben, hogy ha legközelebb összefutok fejes radikkióval, lehetőleg csőben sütve fogom elkészíteni. A radikkió egy cikóriaféle, amivel itthon leginkább az előre csomagolt salátakeverékekben lehet összefutni. Azok a kis lila-fehér levélcafatok radikkióból származnak. Aki már…

Idén már a piacon is megjelent a provanszi tök, vagy muskotályos tök. Ez egy ízletes francia fajta. A lila saláta igazi őszi hangulatot hordoz. Ismét vettem radikkiót és lapos káposztát. A hűvösebb idővel bizony eljön a levélzöldségek ideje. A kápia és a sárga paprika egy része megint a szárítóban…

Természetes almabort keríteni nehéz. Ez itt nem Normandia, megél a szőlő. Mit pattogok az almaborral, mikor van tisztességes szőlőből készült bor? Szeretem az almabort, amit nem én döntöttem el - így alakult. Van cider, de nemigen kapni olyat, ami nem visszahígított sűrítmény felhasználásával…

Ismerősök elmondása szerint Erdélyben ősszel mindenki zakuszkát készít. Kitérnek arra, hogy ez mennyire embert próbáló feladat. Hiszen a népek rengeteg padlizsánt és pritaminpaprikát vesznek, aztán egy napra kivonulnak a kertbe, hogy nyílt tűzön süssék meg az irdatlan mennyiségű zöldséget. Aztán…

Ne lepődjünk meg, ha nincs ezeknek a derék tököknek tisztességes magyar neve. Alig ismertek, én pedig csak nemrég futottam velük össze először. Mindegyikük sárga húsú, mérsékelten édes. Apróak, a húsuk vékony, nagyjából egyenletesen vastag. Miután kivájtam őket, egy tisztességes üreg maradt vissza.…

Végre úgy szerveztem a bevásárlást, hogy egy nagydobosi tököt el tudjak hozni. Azt mondják, öt kiló felett jó igazán, ez hat kilós. A húsa vastag, élénk narancssárga színű. Sütésre ideális, magas szárazanyagtartalmú, édes ízű fajta. Rendkívül tartós, megfelelő körülmények között eláll tél végéig,…

  Néha egészen nevetséges, hogy kész humuszokért mennyi pénzt elkérnek a boltokban. Pedig csak sima ízesített csicseriborsókrémről van szó. Na jó, az olaj, vagy a tahini rendesen meg tudja dobni az árát, de kétlem, hogy a "legalsó polcról kiválogatott" extra szűz olívaolajnál jobb lenne benne. Így…