A fehér spárga és a pisztácia kiváló párost alkot. A spárga ideális alapanyaga rizottónak, amiből hiányolni szoktam valami ropogósat. Erre is megoldást nyújt a pisztácia. A rizottókat általában valamilyen hús-, hal-, vagy zöldségalaplével öntik fel, de én itt a fehér spárga egyébként ehetetlen…

Kezdenek előkerülni az ismerős termelők. A kiváló retkek attól a hölgytől vannak, akitől a legtöbb zöldbabot főznivaló paradicsomot, petrezselymet, meg még ki tudja, mi minden mást vettünk tavaly. Személyes kedvencem a birkalábszár, amit csak ritkán hagyok ki, ha van a hentesnél. Az újkrumpli ára…

Mindez idáig ez a legjobb receptem bárányhússal. Ehhez az is hozzájárul, hogy szerintem a bárány legjobb részei a nyak és a csülök. Hát persze! Nekem, aki szereti a lassan párolt kollagénes húsokkal készült ragukat, nyilván az erre a célra leginkább megfelelő húsrész ízlik a legjobban. Nem csak hogy…

Az éppen szezonális újkáposzta nem savanyításra, vagy párolásra való, inkább salátába érdemes rakni. Legfeljebb forrázni érdemes felhasználás előtt, ha langyos salátára van szükségünk. Az újkáposzta csíp egy kicsit, amire rá lehet játszani az ugyancsak csípős retekkel, hajdúsági tormával. A saláta…

Minek a milliomodik aranygaluska recept az internetre? Egy csecsemőnek minden vicc új. Másrészt jómagam is odaégettem már pár aranygaluskát, készítettem vaníliás rántottát a hagyományos vaníliaszósz helyett, mire megtanultam ezt-azt, rájöttem egy-két trükkre, amit a következőkben megosztok.Elsőre le…

Végre van rebarbara, bár ezeket is úgy kellett felkutatni. Szerintem az egyikből savanyúság, a másikból pohárdesszert készül. Rengeteg spárga volt, de egy sem volt kedvemre való. Az import már puha volt, a hazai között pár idős, vagy túl drága csomagok. Az újkrumpli még mindig ezer forint felett…

Tovább gördül a fél bárány elfogyasztása, ezúttal a trimmelt lapockával. Még Húsvétra vettem egy fél bárányt, amit felbontottam így. A másik lapockát tazsinnak készítettem el, ami egy marokkói fogás. Azon a lapockán rajtahagytam a vékonyabb, kissé faggyús részt, ami persze nem ütött át a fahéjas…

Ma reggel munkába menet találkoztam ezekkel a pusztai kucsmagombákkal. Aszfaltrepedésből nőttek ki egy fal tövében. Az élőhelyükön nem tudtam lefotózni őket fényképezőgép és idő híján, így rögtön felmarkoltam őket örömömben. Utána jöttem rá, hogy nem lenne túl szerencsés megenni őket, hiszen a járda…

A karalábé édes ízét jól ellenpontozza a sós juhtúró és a savanykás tejföl. E mellé kiváló fűszer a marokkói sós citrom és a zeller zöldje - utóbbival ízesített olajat készítettem. A karalábé mellett hasonlóan édes sárgarépa is rendelkezésre állt, így azt is bepakoltam a gőzölőbe - ha esetleg a…

Japánban az ősz egyik jelképe a gomba. Pedig a tavasz hírnöke egy hazai gombász számára egyértelműen a cseh kucsmagomba. Mint a legtöbb gombára, erre is jellemző a földes ízvilág, tehát illik hozzá a retek, zellerszár, shitake gomba és a szoba, ami egy japán hajdinatészta. Összetevők: tíz…