Szombati piaci bevásárlás
2018. szeptember 29. írta: Gyalogrépa

Szombati piaci bevásárlás

Azt hiszem most értek csúcsra ezek a paprikafélék. Ilyenkor a legerősebb az ízük, a legjobbak, és a legolcsóbbak. A hegyes erőset is kilóra lehet kapni, elég baráti áron. Mindegyik megy a szárítóba, velük is kísérletezni fogok. Megjelentek az első rizikék a száraz időszak ellenére. Egészen meglepő,…

Valami bűzlik a piacon
2018. szeptember 22. írta: Gyalogrépa

Valami bűzlik a piacon

"Tisztelt bíróság, itt valami nem stimmel. Lehet hogy én egy hülye vagyok, de itt minden össze van keveredve." (Idézet A tanú című filmből)

Már itt van a fűszerpaprika szezonja, de a termelő, akitől az utóbbi két évben vettem, na ő sehol. Tavaly és tavalyelőtt is készítettem főzött fűszerpaprika-krémet, amihez nyers fűszerpaprikát használtam. Egy termelő árulta ilyenkor az alapanyagot hozzá, de idén nyáron furcsa körülmények között…

Az otthoni sonkaérlelés korlátai és lehetőségei buktatókkal
2018. szeptember 04. írta: Gyalogrépa

Az otthoni sonkaérlelés korlátai és lehetőségei buktatókkal

Elszámolás a tapasztalataimmal, eredményeimmel

  Pár éve úgy alakult, hogy rákaptam az otthon érlelt, füstöletlen hasaalja szalonnára. Az eredmény biztató volt. Viszonylag gyorsan elkészül, kevés a buktató, nagyjából kiszámítható eredményt ad. Nem is nagyon lehet sokáig érlelni, mert gyorsan kiszárad. Vérszemet kaptam. Készítettem karajt és…