Szombati piaci bevásárlás
2020. május 30. írta: Gyalogrépa

Szombati piaci bevásárlás

A hűvös időnek és a termelőnek hála ez a zöldborsó nagyon rendben van. Snacknek is kiváló! Már lehetne rókagomba, de most csak termesztett csiperkére futja. Rókagombához több eső kell, meg vagy két hét türelem, mire megjelennek. Az újhagymák elkezdtek gömbölyödni, ami a fehér rész javára válik. A…

Büdös ételekről és tartósított ivóvízről, avagy mikrobák és gombák a gasztronómia szolgálatában
2020. május 13. írta: Gyalogrépa

Büdös ételekről és tartósított ivóvízről, avagy mikrobák és gombák a gasztronómia szolgálatában

A képen malátaecet, két hónapja lejárt pecorino sajt, két és fél éve lejárt miso, és négy hónapos kimchi. Az ecet esetében nem vagyok biztos, de a másik három biztosan életben van - a szó legszorosabb értelmében! Úgy tűnik, kedvelem azokat az ételeket, amiket már egy másik, vagy több teremtmény…