Töltött karalábélevél, avagy töltike bárányhússal
2019. július 07. írta: Gyalogrépa

Töltött karalábélevél, avagy töltike bárányhússal

Egészen fura karalábékat vettem a múltkor. Nagy lombozat, kis gumók. Olyan termelőktől vettem, akiknek a dolgai jobb ízűek szoktak lenni a szokványos, zöldségesnél kapható terményeknél. Na, ez be is jött. Amúgy szkeptikus vagyok a karalábé lombjával szemben, mert már befürödtem ezzel más karalábék…

Tepsis báránynyak és báránycsülök mediterrán paradicsommártással
2018. április 27. írta: Gyalogrépa

Tepsis báránynyak és báránycsülök mediterrán paradicsommártással

Mindez idáig ez a legjobb receptem bárányhússal. Ehhez az is hozzájárul, hogy szerintem a bárány legjobb részei a nyak és a csülök. Hát persze! Nekem, aki szereti a lassan párolt kollagénes húsokkal készült ragukat, nyilván az erre a célra leginkább megfelelő húsrész ízlik a legjobban. Nem csak hogy…

Így bontsd fel a bárány elejét!
2018. április 10. írta: Gyalogrépa

Így bontsd fel a bárány elejét!

Bárány bontása amatőr módra

Jól mutatnak a tévében az általában brit, esetleg francia gyártású műsorokban a megrakott hentespultból kiválasztott báránybordák, formázott combok. Láttam már ilyet nálunk is, de ez általában messze áll a realitástól, ahogy mi hozzáférünk a bárányhúshoz. Már ha van egyáltalán. Az alábbi…