Kevés olyan megosztó konyha van, mint a marokkói. Előszeretettel használnak húsokhoz olyan ízesítést, körítést, mint amit mi a rétesbe töltünk, vagy karácsonyi süteménybe használunk. Erre a hasonlatra a marokkóiak válasza a pastila, ahol rétestésztába húsos, édes gyümölcsös tölteléket tesznek, majd…

Ritkán adódik olyan alkalom, amikor a piacon bárányt lehet kapni. Nagyon gyönge íze van diszkrét faggyússággal, ezért jól passzolnak hozzá a tavasz zöldségei. Hozzá mártogatósnak Bernard Loiseau fokhagymapüréjét válaszottam, fűszervajat pedig vadturbolyával készítettem. A piacon fél bárányt…

Végre volt a piacon bárány. Az egyik egészet félbevágták nekünk, a legkisebbet. Nem negyedelték, legalább felet el kellett hozni. A másik félre jutott mindkét karaj, amit nem bánok, mert a nyak is átkerült. A másik darab túl sok lett volna. Egyébként igen fiatal jószág lehetett, ez a "fél" darab…