Bukta birssel, manchego sajttal
2018. február 11. írta: Gyalogrépa

Bukta birssel, manchego sajttal

  Klasszikus párosítás a birssajt és a manchego sajt. Nagyon erős ízük van külön-külön is, de együtt még karakteresebb. Egy velük készült, szokványos méretű buktát meg sem tudnék enni egyszerre. Viszont étkezés után, vagy tapasnak egy-egy miniatűr bukta kiváló. A birssajtnak ez a sűrűbb formája…

Hízott kacsa birssajttal és manchego sajttal töltött derelyével
2017. november 05. írta: Gyalogrépa

Hízott kacsa birssajttal és manchego sajttal töltött derelyével

A hízott kacsa egészen más kategória, mint a pecsenyekacsa. Sokkal erősebb íze van, és némileg szárazabb is. Hagyományosan ilyenkor vágják, ahogy a libákat is szokás. A hús tartósításának az egyik módja a zsírban abálás, az elterjedt francia szóval konfitálás. Az eredmény konzervált pecsenyehús,…

Tarte flambée pórémártással, birssel és munster sajttal
2017. június 21. írta: Gyalogrépa

Tarte flambée pórémártással, birssel és munster sajttal

Az elzásziaknak is megvan a maguk hagyománya a lepénykenyérre. Ami azt illeti, a tészta leginkább búzatortillára hasonlít; csak a feltétek árulják el, melyik régióban jár az ember. Hagyományos feltét a salottahagyma, tejfölös mártás, füstölt szalonna, ami igen közel áll a mi lelkünkhöz is. A régió…