Az ünnepi főtt tarja lakkozása narancsos-mézes karamellel
2016. december 26. írta: Gyalogrépa

Az ünnepi főtt tarja lakkozása narancsos-mézes karamellel

Minek lakkozni a tarját? Az íz és a látvány mindent elmagyaráz.

Bemutatom, hogyan fejeztem a be a karácsonyi menü fő attrakcióját. Korábban megfőztem a füstölt tarját. Akit érdekel, hogyan készült, kattintson a képre. Szenteste napján előre kivettem a hűtőből és hagytam szobahőmérsékletre melegedni. Levágtam róla a kötözőzsineget. Kiválasztottam a mérethez…

Édes-savanyú fűszeres karácsonyi chutney
2016. december 13. írta: Gyalogrépa

Édes-savanyú fűszeres karácsonyi chutney

A karácsony esszenciája bezárva egy befőttesüvegbe

Az indiai kúltúrkör nagyot alkotott azzal, hogy feltalálták a chutneyt. A derék brittek pedig azzal, hogy behurcolták Európába. Nem kedvelem különösebben a gyümölcsöket nyersen magukban. Amikor csak tehetem, megfőzöm, megsütöm, vagy csinálok hozzá mártogatóst. Ez a csatni pedig a karácsonyi mézes…