Csőben sült cikória juhtúróval
2018. január 31. írta: Gyalogrépa

Csőben sült cikória juhtúróval

A juhtúró nagyszerű partnere a kesernyés ízeknek. Tavaly már megtapasztaltam milyen jó a juhtúró grépfrúttal és cikóriával. Ezúttal egy alapvetően cikóriából készült fogást készítettem. A cikória egy valódi téli zöldség, hiszen az ősszel felszedett cikóriagyökereket hajtatják ki ilyenkor télen;…

Gyors téli nyerssaláta: kék stilton sajt, körte, cikória.
2017. február 16. írta: Gyalogrépa

Gyors téli nyerssaláta: kék stilton sajt, körte, cikória.

Ez a saláta önálló fogás, mindent tud, amit egy önálló ételnek tudnia kell. Egyszerre sós, savanykás, édes, keserű. A látszat ellenére meglepően laktató. A betárolt körték valószínűleg a végüket járják, viszont a cikóriának most van szezonja. Ugyanis ezeket hagyományosan télen sötét pincékben…

A távol-keleti konyha egyik ütőkártyája a miszó. Gyors, egészséges, finom.
2017. január 17. írta: Gyalogrépa

A távol-keleti konyha egyik ütőkártyája a miszó. Gyors, egészséges, finom.

Miszóban párolt jégcsapretek, cikória és szegfűgomba téli zöldségekkel és mandarinnal

A miszós egytálételem úgy született, hogy munka után valami végletesen könnyű főttételt akartam enni, viszont sokat sem akartam a konyhában piszmogni. Friss hús nem állt rendelkezésre, sőt tojás sem. Íme az összetevők. Elég szokatlanok ezek a zöldségek egytálételbe. A jégcsapretket daikón néven…

Vacsora téli zöldségekből kapros juhtúrómousse-szal, grépfrútszósszal
2016. december 28. írta: Gyalogrépa

Vacsora téli zöldségekből kapros juhtúrómousse-szal, grépfrútszósszal

Könnyű üdítő fogás, ha már unod a húsevést. Nem csak vegetariánusoknak.

Micsoda zöldségek! Őket nem érdekli hogy alig van napsütés. A cikóriát kifejezetten sötétben kell hajtatni. A karfiol megbarnul a napsfény hatására. A többiek elvannak a fűtetlen fóliasátor alatt. Ennek az articsókának most van szezonja Dél-Európában, ahogy most kapni az északi féltekén a legjobb…