Hajdúsági tormáról, gyomokról, tormakertekről; avagy a torma nem "csak torma!"
2018. március 30. írta: Gyalogrépa

Hajdúsági tormáról, gyomokról, tormakertekről; avagy a torma nem "csak torma!"

A torma sok helyütt szinte csak Húsvétkor kerül az asztalra, akkor is csak a hagyomány miatt. Kénytelen kelletlen megvesszük az üveges tormát, aztán vagy elfogy, vagy nem. Ez nem meglepő: a torma frissen reszelve jó. Szerencsére fogy belőle frissen is. Az üveges torma úgy viszonyul a frissen reszelt…

A Bocuse d'Or csak a szakácsszakmának szól? Tévedés.
2017. január 26. írta: Gyalogrépa

A Bocuse d'Or csak a szakácsszakmának szól? Tévedés.

Egy háztartás konyhája mit tud kezdeni a Bocuse d'Or eredményeivel?

Nyilván egyik szakácsverseny sem fogja gyökeresen megváltoztani sem a közétkeztetést, sem a vendéglátó kultúrát. Ez mindegy is, engem személy szerint egyik sem érint túlzottan. A környezetemben élők legtöbbször azt eszik, amit otthon főznek, vagy rendelnek. Étteremben csak céges meghívás alkalmával…