Először is: kosárral megyünk a piacra meggyet venni. Az érett meggy puha, és rengeteg leve van. Hát jó, van aki zacskóban viszi haza a harminc deka meggyet, végül is nagy kár nem esett. Jó, de réteshez, eltevéshez sok meggyet kell venni, amit nem lehet rendesen zacskóban hazavinni. A hazavitt…

Nyilván a magamfajta olyan helyen keres pihenési lehetőséget, ahol egyrészt van főzési lehetőség, másrészt van a közelben valami látványosság, amit vagy meg lehet enni, vagy valahogy kötődik a gasztronómiához. Teljesen evidens számomra, hogy a budapesti ember a Duna mellett keres pihenési…

Azt hiszem, ideje rendet tenni a fejekben a tésztákkal kapcsolatban. Nekem is rá kellett jönnöm arra, hogy nem mindegy melyik tésztához milyen feltétet adok. Most nem arra gondolok, hogy észben kéne tartanom az összes olasz tésztafélét, mert az nem a mi dolgunk. De azért annyit tudok, hogy a…

Elbukott a szárított paprikáim többsége. Tavaly nagy lendülettel vágtam bele különféle paprikák szárításába, de a klíma és a természet helyretett, hogy ez itt nem Mexikó vagy Arizona. Mexikóban rengeteg paprikát szárítanak, vagy füstölnek egészben, amit nem csak fűszerezésre, hanem töltelékanyagnak…

Fura dolog gasztroblogon ilyesmiről beszélni, de úgy gondolom tanulságos lehet egyeseknek, miként is jelentkezik nálam, pontosabban az étkezésemben a tavasz. (Ez nem recept lesz, hanem egy kis agyturkász önismereti írás. Aki repcetre számított, zárja be az ablakot bátran.) Úgy gondolom, ha az…

A legelsőt talán még 2017 legvégén készítettem el, de csak tavaly derült ki, mennyire rossz. Szedtem téli fülőkét, amit a kereskedelemben enoki gomba néven lehet beszerezni. Ugyanarról a fajról van szó, csak a termesztett változat zsúfoltan nő a sötétben. Ettől néz ki úgy, ahogy. A téli fülőkéről…

A házi nem mindig jobb, mint a bolti. Ezt azoknak mondom, akik megpróbálnak szinte mindent maguk megfőzni, megsütni. Ez nem a telepes Amerika, mikor kinn vagyunk a pusztában, magunkra utalva. Különben is: befagy a hátsónk, fát kell aprítani, kergetnek az indiánok. Ugyan a szappan nem étel, de…

Ha tudnátok, mennyi mindent nem ettem meg gyerekként? Képzeljétek, alig ettem meg pár húsfélét. Persze, nem szándékosan, hanem egyszerűen csak nem kellettek a húsételek, a legtöbbtől undorodtam. Zöldségek között is sok volt a sötét folt. Mára ez gyökeresen megváltozott. (Akkor valahogy úgy állt…

Már itt van a fűszerpaprika szezonja, de a termelő, akitől az utóbbi két évben vettem, na ő sehol. Tavaly és tavalyelőtt is készítettem főzött fűszerpaprika-krémet, amihez nyers fűszerpaprikát használtam. Egy termelő árulta ilyenkor az alapanyagot hozzá, de idén nyáron furcsa körülmények között…

  Pár éve úgy alakult, hogy rákaptam az otthon érlelt, füstöletlen hasaalja szalonnára. Az eredmény biztató volt. Viszonylag gyorsan elkészül, kevés a buktató, nagyjából kiszámítható eredményt ad. Nem is nagyon lehet sokáig érlelni, mert gyorsan kiszárad. Vérszemet kaptam. Készítettem karajt és…