Pikáns sárgarépasaláta, déli kukoricapuffanccsal, szűzpecsenyével
2018. március 02. írta: Gyalogrépa

Pikáns sárgarépasaláta, déli kukoricapuffanccsal, szűzpecsenyével

Amikor aprított, eltett zöld borssal kevert mustárral ettem virslit reggelire, felismerés hasított belém. Hiszen ennek a keveréknek olyan az íze, mint ha répa is lenne benne. Azonnal feljegyeztem, aztán azon törtem a fejem, mit lehetne ezzel kezdeni. Az ilyen ízbeli felismerések, legyenek bármilyen…

Ropogós bőrű pácolt karaj hagymás kukoricakenyérrel
2017. szeptember 29. írta: Gyalogrépa

Ropogós bőrű pácolt karaj hagymás kukoricakenyérrel

Bőrös karajt kihívás sütni. Egyrészt nem kéne hogy kiszáradjon a hús, másrészt a bőre is ropogós kell legyen. Ebben segít egy só- és cukoroldatos pácolás. A pácolás alatt a hús felszív valamennyit a pácléből, amitől nehezebben szárad ki. A só elkezdi lebontani az izomrostokat, amitől puhább lesz.…