Tradícionális ír birkaragu osso-buccoból, azaz csontos lábszárszeletből.
2017. január 07. írta: Gyalogrépa

Tradícionális ír birkaragu osso-buccoból, azaz csontos lábszárszeletből.

A birkahússal nem kell finomkodni, intenzív, robosztus ízesítéssel a legjobb.

A birkahúsnak igen rossz a híre nálunk. A hentespult legszélén szokott lenni pár tétel belőle. Gyakran rengeteg faggyú van rajta, ami tönkreteheti az egész ételt. A faggyú adja azt az ízt, ami miatt édesanyám is óva intett, mikor felvetettem, hogy kipróbálom a birkahúst. "Rágós, és sajátos íze van.…