Miszóban párolt jégcsapretek
2018. március 06. írta: Gyalogrépa

Miszóban párolt jégcsapretek

Hideg időben rengeteg daikón, azaz jégcsapretek fogy a Távol-Keleten. Japánban komoly kultúrája van a retkek, tarlórépák fogyasztásának, amit télen gyakran párosítanak miszóval, póréhagymával, gyömbérrel. A miszót általában valamilyen dashival, azaz alaplével támogatják meg, amitől én eltekintek a…

Amatőr fine dining otthon: földes ízvilág a kora tavaszi erdő kínálatával
2017. március 31. írta: Gyalogrépa

Amatőr fine dining otthon: földes ízvilág a kora tavaszi erdő kínálatával

Egy sikeres gombászás, gyűjtés, vagy más forrásból jövő kivételes alapanyag jó apropó egy kivételes fogás megtervezésére, elkészítésére. A hírek és az időjárás állása szerint idén először és utoljára sikerült cseh kucsmagombát szednem. A piacon malackarajt vettünk, a hűtőben még kallódott egy nagy…

A távol-keleti konyha egyik ütőkártyája a miszó. Gyors, egészséges, finom.
2017. január 17. írta: Gyalogrépa

A távol-keleti konyha egyik ütőkártyája a miszó. Gyors, egészséges, finom.

Miszóban párolt jégcsapretek, cikória és szegfűgomba téli zöldségekkel és mandarinnal

A miszós egytálételem úgy született, hogy munka után valami végletesen könnyű főttételt akartam enni, viszont sokat sem akartam a konyhában piszmogni. Friss hús nem állt rendelkezésre, sőt tojás sem. Íme az összetevők. Elég szokatlanok ezek a zöldségek egytálételbe. A jégcsapretket daikón néven…