Az otthoni sonkaérlelés korlátai és lehetőségei buktatókkal
2018. szeptember 04. írta: Gyalogrépa

Az otthoni sonkaérlelés korlátai és lehetőségei buktatókkal

Elszámolás a tapasztalataimmal, eredményeimmel

  Pár éve úgy alakult, hogy rákaptam az otthon érlelt, füstöletlen hasaalja szalonnára. Az eredmény biztató volt. Viszonylag gyorsan elkészül, kevés a buktató, nagyjából kiszámítható eredményt ad. Nem is nagyon lehet sokáig érlelni, mert gyorsan kiszárad. Vérszemet kaptam. Készítettem karajt és…

"Tepsis hús, vele készült körettel" kézikönyv
2018. május 12. írta: Gyalogrépa

"Tepsis hús, vele készült körettel" kézikönyv

Mangalicacomb zöldségágyon

Ha ismerünk egy jó alapreceptet és megértjük, melyik alapanyagot miért kell belerakni, illetve mit kell csinálni velük, hogy kellemes ételt kapjunk, nemcsak egy receptet nyerünk, hanem feltárul előttünk receptek egész sora. Ezeket aztán az év folyamán hozzá lehet igazítani az aktuális legjobb…

Fokhagymás nyúlcomb,"görög rétessel", szürke rókagomba mártással
2018. március 17. írta: Gyalogrépa

Fokhagymás nyúlcomb,"görög rétessel", szürke rókagomba mártással

A nyúlcomb igen jóízű húst ad, cserébe odafigyelést igényel. Tulajdonképpen egy dologra kell ügyelni: ne száradjon ki! Emiatt szépen körbepirítani nem lehet, a végeredmény egy fakó, sovány sült. Lássuk be, kissé jellegtelennek néz ki. Ez nem hibája a nyúlcombnak, hanem tulajdonsága. Ezzel mégis…