Krumplis muszaka
2018. július 19. írta: Gyalogrépa

Krumplis muszaka

Egy időben kísérleteztem római köményes paradicsomos rakott padlizsánnal, de olyan erős volt az íze, hogy köretet kellett hozzá készíteni. Így került a padlizsán közé krumpli. Hogy ne legyen annyira egyhangúan savanyú, a paradicsomos mártás mellett kapott egy tojásos-tejfölös-sajtos réteget is. Az…

Tepsis báránynyak és báránycsülök mediterrán paradicsommártással
2018. április 27. írta: Gyalogrépa

Tepsis báránynyak és báránycsülök mediterrán paradicsommártással

Mindez idáig ez a legjobb receptem bárányhússal. Ehhez az is hozzájárul, hogy szerintem a bárány legjobb részei a nyak és a csülök. Hát persze! Nekem, aki szereti a lassan párolt kollagénes húsokkal készült ragukat, nyilván az erre a célra leginkább megfelelő húsrész ízlik a legjobban. Nem csak hogy…

Fekete szemű bab toszkán módra, toszkán kolbásszal
2018. március 10. írta: Gyalogrépa

Fekete szemű bab toszkán módra, toszkán kolbásszal

  Kivételesen jó minőségű babhoz és főzésre alkalmas kolbászhoz jutottam. A toszkán kolbász római köményes, amit az elterjedt füstölt húsos babfőzelékekkel nehéz összeegyeztetni. Viszont a római kömény ízéhez könnyű hozzáillő alapanyagokat keríteni, szóval ezen a vonalon indultam el. A római kömény…