Rizses szürkeharcsa
2019. július 30. írta: Gyalogrépa

Rizses szürkeharcsa

"Egy perc az egyik oldal, egy perc a másik, csak nehogy túlsüljön" Na ez a szürkeharcsára pont nem igaz, hiába hal, meg fehér a húsa. A szürkeharcsa elkészítésénél nem azon kell sopánkodni, hogy túlsül és szétesik, hanem hogy egyáltalán megsüljön, megpuhuljon a legvastagabb részén is. Pont, mint a…

Csőben sült cukkini hagymával, édesköménnyel és tahinivel
2019. július 25. írta: Gyalogrépa

Csőben sült cukkini hagymával, édesköménnyel és tahinivel

Hogyan készül egy befutó tepsis zöldség recept?

Sokan kész receptek után kutatnak, mikor a vacsora előállítása a feladat. Ilyenkor lista szerint vásárolnak, ami nem feltétlenül adja a legjobb megoldást. Ennél sokkal fontosabb a tepsis zöldség esetében, hogy olyan zöldségeink legyenek, amik kiemelkedően finomak. Ez mindig jó kiindulópont. (Ha a…

Zöldségváró tavaszragu - hideg ellen kolbásszal és tésztával!
2019. május 15. írta: Gyalogrépa

Zöldségváró tavaszragu - hideg ellen kolbásszal és tésztával!

Még a spárga és az újburgonya megjelenése előtt készítettem egy zöldségragut, amit végül nem volt időm posztnak megírni. A zöldségkínálat sokkal szűkösebb volt mint most, a ragu is tartalmasabb lett. Egy szokványos (melegebb és szárazabb) májusban ez már nem állná meg a helyét, de most, ismét…

Mexikói fekete bab
2019. április 05. írta: Gyalogrépa

Mexikói fekete bab

A Tex-Mex konyha egyik népszerű étele a sült babpüré, a "refried bean", bénán fordítva újrasült bab. De az eredeti pépes formája - ahogy eredetileg készítik - nem az én világom.

A cél az volt, hogy egy sűrű, fűszeres, babos ételt hozzak létre, ami inkább egy meleg saláta, mint ragu. Mivel a babpüré megjelenése engem kissé taszít, így egyszerűen csak nem törtem össze a babot. Így nem jó mártogatónak, de jobb ez nekem. Nem is tortillával eszem, hanem pirítóssal. Beáztattam…

Büfékaja otthon: Serpenyős farkassügér majonézes krumplisalátával
2019. január 22. írta: Gyalogrépa

Büfékaja otthon: Serpenyős farkassügér majonézes krumplisalátával

Előre elkészített krumplisalátával öt percen belül korrekt étel van az asztalon. Ennyi idő alatt a bundás kenyér készül el.

Sosem gondoltam volna, hogy pont a krumpli után kell a leginkább kajtatni ennél a fogásnál. Jóízű halat már rengeteg helyen kapni - Budapesten legalábbis - lapos hagyma szintén akad, csemege uborkát raktam el magam, de ebből is akárhol lehet jót kapni; igaz drágán. Na de a krumpli! A legtöbb helyen…

Zöldséges tengeri halleves
2019. január 16. írta: Gyalogrépa

Zöldséges tengeri halleves

Nem kell a hallevesbe mindig paprika! Fakó, fakó, de attól még finom.

Szívderítő, hogy széles körben is hozzáférhető friss tengeri hal. (Friss alatt azt kell érteni, hogy nem fagyasztott.) A közeli multiban úgy tűnik az állandó kínálat része lesz az egész aranydurbincs-farkassügér csomag. Ezt üzenem azoknak is, akik csak a paprikás pontyos halászlében gondolkoznak. A…