Tavaszi szobatészta kucsmagombával
2018. április 16. írta: Gyalogrépa

Tavaszi szobatészta kucsmagombával

Japánban az ősz egyik jelképe a gomba. Pedig a tavasz hírnöke egy hazai gombász számára egyértelműen a cseh kucsmagomba. Mint a legtöbb gombára, erre is jellemző a földes ízvilág, tehát illik hozzá a retek, zellerszár, shitake gomba és a szoba, ami egy japán hajdinatészta. Összetevők: tíz…

Valentin napra: kantoni ötfűszeres kacsaszív és kacsaszárny, marinált zöldségekkel
2018. február 13. írta: Gyalogrépa

Valentin napra: kantoni ötfűszeres kacsaszív és kacsaszárny, marinált zöldségekkel

A közelgő Valentin nap alkalmából ismét - a szó szoros értelmében - szívvel készült bejegyzést készítettem, ahogy tavaly is. Egyik szemszögből nézve ez morbid humor. Más szemszögből viszont legalább egy évben egyszer az asztalra kerül ez a lenézett belsőség - a szív. Minél több belsőség kerül a…

A konyhám egyik legjobb alapkészítménye: főzött paprikakrém fűszerpaprikából
2017. szeptember 20. írta: Gyalogrépa

A konyhám egyik legjobb alapkészítménye: főzött paprikakrém fűszerpaprikából

Végre bemutathatom, hogyan készül a saját fűszerpaprikakrémem, amit számos receptemnél felhasználok ízesítőként; őrölt fűszerpaprika, ketchup, vagy csípős szósz helyett. A hazánkban elterjedt fűszerpaprika eléggé alulértékelt nyers formában, ami számomra abban nyilvánul meg, hogy egyetlen termelő…

Cajun vacsora disznóból: Serpenyős szűzpecsenye heston-hasábbal és pirított zöldségekkel
2017. április 08. írta: Gyalogrépa

Cajun vacsora disznóból: Serpenyős szűzpecsenye heston-hasábbal és pirított zöldségekkel

Az USA déli államaiban sokkal érdekesebben főznek, mint korábban gondoltam volna. A cajun-öket (olvasd: kedzsönöket) adott esetben a "redneck" szóval illetik, ami általában degradáló fogalom az egyszerűbb déli emberekre. A cajun konyhát gyakran jellemzik felületesen azzal, hogy nagyon fűszeresen és…

Ázsiai villás reggeli
2016. november 28. írta: Gyalogrépa

Ázsiai villás reggeli

Vad enoki gomba ánizsos rizzel, omlettel, savanyúsággal, retekkel

Mai reggelim összetevői: baszmati rizs, csillagánizs, bors, rizsecet, olívaolaj, tojás, szójaszósz, házi enokigomba, retek, házi szirupban eltett gyömbér, házi csemege uborka, házi savanyított hegyes paprika. A házi nálam azt jelenti, hogy magam szedtem, vagy érleltem, készítettem el, nem…