Mediterrán mangalica parázskrumplival
2018. május 19. írta: Gyalogrépa

Mediterrán mangalica parázskrumplival

  A bundás disznó a meleg Földközi-tengerre utazik citromért, rozmaringért, olíváért, babérért. Magával viszi hű társait, a mostanában visszatért parázskrumplit és új fokhagymát. Ha el kéne helyeznem a Mediterráneum térképén a következő receptet, Spanyolországra böknék. Egyrészt rákaptak a…

A császárhús-tekercs, ami meghódította a világot: porchetta
2017. október 08. írta: Gyalogrépa

A császárhús-tekercs, ami meghódította a világot: porchetta

Ahol szeretik a disznóhúst könnyen rajongókra talál a porchetta, hiszen a császárhús az egyik legnépszerűbb része a sertésnek. A porchettának ráadásul ropogós a bőre, kicsit zsíros alatta, a húsa pedig nagyon szaftos. Készítik malacból, növendék sertésből is. Van ahol belerakják a karajt is, de én a…

Zöldfűszeres serpenyős zöldségek rókagombával, barna vajjal
2017. július 13. írta: Gyalogrépa

Zöldfűszeres serpenyős zöldségek rókagombával, barna vajjal

Rókagomba vajon pirított krumplival, fokhagymával, hagymával, zöldfűszerekkel. Ez a legjobb rókagombás fogások egyike. Idevágó egyszerű ízesítő a barna vaj, amivel szinte már parasztosan egyszerű a fogás. Ebbe a képbe pedig beleiillik a zöldbab, ami sokat könnyít az amúgy kissé nehéz fogáson. Az…

Kolbász, krumpli, szalonna. Alapanyagok a hónap utolsó hétvégéjére.
2017. január 28. írta: Gyalogrépa

Kolbász, krumpli, szalonna. Alapanyagok a hónap utolsó hétvégéjére.

Persze hogy egytál lett belőle.

Szerény alapanyagokból is lehet érdekes és finom fogásokat készíteni. Az egyik legjobb ár/érték arányú húsféle a sütnivaló kolbász és a szalonna. Hozzájuk leginkább a krumpli és a hagyma dukál. Olyan közeget kell teremteni ezeknek a húsoknak, ami képes felszívni azt a rengeteg kisült értékes zsírt,…