Régi recept fejlesztés alatt: rakott savanyú káposzta
2018. február 03. írta: Gyalogrépa

Régi recept fejlesztés alatt: rakott savanyú káposzta

A rakott savanyú káposztát nagyon könnyű elrontani annak ellenére, hogy egy egyszerű tepsis receptnek néz ki. Számos recept van, amelyeknél bő sós vízben megfőzik a káposztát. Én ilyenről ezelőtt még nem is hallottam. Legalább már tudom, miért olyan fakó és krémesen puha néhol. Nálunk mindig az…

Mégis minek készítek rengeteg savanyúságot, mikor mindenütt lehet kapni?
2017. szeptember 27. írta: Gyalogrépa

Mégis minek készítek rengeteg savanyúságot, mikor mindenütt lehet kapni?

Aki szokta nézegetni a "mi van a kosaramban" rovatot a blogomon, annak teljesen világos, hogy az utóbbi hetekben bőven raktam el savanyúságot télire. Nem készítek sokfélét a hagyományos savanyúságok közül, da abból a pár féléből viszonylag sokat. Nem mondom, nehéz hazahordani a rengeteg zöldséget,…

Könnyített szuvidált töltött káposzta az ünnepi asztalra
2016. december 21. írta: Gyalogrépa

Könnyített szuvidált töltött káposzta az ünnepi asztalra

Így könnyű átvészelni az ünnepeket kajakóma nélkül

A töltött káposztáról én egyből a "warhead" angol szóra asszociálok. A rakéták, bombák, vagy torpedók fejében elhelyezett lövedéket jelenti. Ez nagyszerűen összecseng édesanyám mondásával: "Lőni lehet vele!" Ahova leesik ott nagyot robban, mindent letarol. Életem töltött káposztái nehezek, túlzottan…

Töltött káposzta első lépés: Savanyítsa maga a káposztafejét!
2016. december 12. írta: Gyalogrépa

Töltött káposzta első lépés: Savanyítsa maga a káposztafejét!

Most kapaszkodjanak meg! 5 perc munka az egész.

A töltött káposztához való levél kiválasztása komoly kérdés. Teljesítenie kell pár fizikai paramétert. legyen vékony levelű, hogy fel lehessen szelni a tányéron. A vékony levélre könnyen rá lehe pirítani a sütőben, vagy serpenyőben. Gyönyörű aranybarna színe lesz, még ínycsiklandóbbá téve a…

Elzászi hangulatú savanyú káposztás egytál karamellizált almával szétszedve
2016. december 05. írta: Gyalogrépa

Elzászi hangulatú savanyú káposztás egytál karamellizált almával szétszedve

A jó öreg choucroute (sükrüt) a kamra szezonális kínálatából slusszpoénnal

Persze mondhatják, hogy a szakácskönyvben nem egészen így készül. Nyilvánvalóan. A szakácskönyvekben egy óriási tál szerepel párolt káposztával, burgonyával, rajta a disznó ünnepe: virsli, kolbász, hurka, szalonna, főtt húsok, füstölt sonkák. Ez rengeteg. De nem lakodalomra főzök. Ez egy mezei…