Töltött karalábélevél, avagy töltike bárányhússal
2019. július 07. írta: Gyalogrépa

Töltött karalábélevél, avagy töltike bárányhússal

Egészen fura karalábékat vettem a múltkor. Nagy lombozat, kis gumók. Olyan termelőktől vettem, akiknek a dolgai jobb ízűek szoktak lenni a szokványos, zöldségesnél kapható terményeknél. Na, ez be is jött. Amúgy szkeptikus vagyok a karalábé lombjával szemben, mert már befürödtem ezzel más karalábék…

Mangalicacomb sajtos krumplipürével, aligot-val
2019. március 22. írta: Gyalogrépa

Mangalicacomb sajtos krumplipürével, aligot-val

Szemlátomást egyszerű, paraszti étel készült. Szalonnaburokban sült hús, krumplival. Nem a legszebb, legszofisztikáltabb fogás, de tanulságos az elkészítése, amellett, hogy finom.

Az aligot egy francia, pontosabban auvergne-i specialitás. Innen származik az egyik kedvenc kék sajtom, a Bleu d'Auvergne. Na, de az aligotba nem ez kell, hanem Tomme d'Auvergne, de az meg nincs, talán még sosem láttam. Úgy tűnik a sajtos krumplipüré aligot néven népszerű Auvergne-nen kívül is,…

A kövér hal gyümölccsel: serpenyős lazac tőzegáfonyával, póréval
2019. január 01. írta: Gyalogrépa

A kövér hal gyümölccsel: serpenyős lazac tőzegáfonyával, póréval

A lazac húsa meglehetősen olajos, és erős ízű, így teljesen természetes, hogy gyümölcsöt párosítunk hozzá. Nem is akármilyen gyümölcsöt, hiszen nemrég friss tőzegáfonyához jutottam. A tőzegáfonyás receptek pedig többnyire angolszász vidékekről származnak, de ahonnan legtöbben ismerhetjük az a…