Fekete szemű bab toszkán módra, toszkán kolbásszal
2018. március 10. írta: Gyalogrépa

Fekete szemű bab toszkán módra, toszkán kolbásszal

  Kivételesen jó minőségű babhoz és főzésre alkalmas kolbászhoz jutottam. A toszkán kolbász római köményes, amit az elterjedt füstölt húsos babfőzelékekkel nehéz összeegyeztetni. Viszont a római kömény ízéhez könnyű hozzáillő alapanyagokat keríteni, szóval ezen a vonalon indultam el. A római kömény…

A császárhús-tekercs, ami meghódította a világot: porchetta
2017. október 08. írta: Gyalogrépa

A császárhús-tekercs, ami meghódította a világot: porchetta

Ahol szeretik a disznóhúst könnyen rajongókra talál a porchetta, hiszen a császárhús az egyik legnépszerűbb része a sertésnek. A porchettának ráadásul ropogós a bőre, kicsit zsíros alatta, a húsa pedig nagyon szaftos. Készítik malacból, növendék sertésből is. Van ahol belerakják a karajt is, de én a…

Olcsó belsőség úri társaságban: marhamájszték puy lencsével és rókagombával
2017. július 29. írta: Gyalogrépa

Olcsó belsőség úri társaságban: marhamájszték puy lencsével és rókagombával

Rém egyszerű fogás, de mégis, milyen pompásan fest! Igazán guszta a pirult kérgű máj; szinte könyörög, hogy az ember felvágja, és megegye. Azt hiszem a belsőségek renoméjának sokat használna, ha nemcsak jóízűen, de mutatósan is lennének elkészítve, tálalva. Személy szerint imádom a májat, nyilván…

Zöldfűszeres serpenyős zöldségek rókagombával, barna vajjal
2017. július 13. írta: Gyalogrépa

Zöldfűszeres serpenyős zöldségek rókagombával, barna vajjal

Rókagomba vajon pirított krumplival, fokhagymával, hagymával, zöldfűszerekkel. Ez a legjobb rókagombás fogások egyike. Idevágó egyszerű ízesítő a barna vaj, amivel szinte már parasztosan egyszerű a fogás. Ebbe a képbe pedig beleiillik a zöldbab, ami sokat könnyít az amúgy kissé nehéz fogáson. Az…