Flambírozott sült csirkemáj libazsírban eltéve
2018. január 10. írta: Gyalogrépa

Flambírozott sült csirkemáj libazsírban eltéve

Gyerekkorom kedvenc házi henteskészítményét minden évben elkészítem párszor, minden alkalommal kicsit máshogy. Ez a mostani verzió számomra egy különösen emlékezetes recept.Kisebb gyerekként szinte semmiféle húst, vagy húskészítményt nem ettem meg, ellenben a májat valamiért különösen szerettem.…

Hízott kacsa birssajttal és manchego sajttal töltött derelyével
2017. november 05. írta: Gyalogrépa

Hízott kacsa birssajttal és manchego sajttal töltött derelyével

A hízott kacsa egészen más kategória, mint a pecsenyekacsa. Sokkal erősebb íze van, és némileg szárazabb is. Hagyományosan ilyenkor vágják, ahogy a libákat is szokás. A hús tartósításának az egyik módja a zsírban abálás, az elterjedt francia szóval konfitálás. Az eredmény konzervált pecsenyehús,…