Hús nélkül nincs lasagne, viszont a koncepciója jó mással is. Friss tészta lapok lerakva egy sütőtálban, köztük besamel alapú mártás, meg valami darabosabb, jóízű töltelék. Sajt a tetejére, aztán irány a sütő. Ismét előkerült a szürke rókagomba, ami kiváló fűszergomba. Ezzel fűszerezem a besamel…
A nyúlcomb igen jóízű húst ad, cserébe odafigyelést igényel. Tulajdonképpen egy dologra kell ügyelni: ne száradjon ki! Emiatt szépen körbepirítani nem lehet, a végeredmény egy fakó, sovány sült. Lássuk be, kissé jellegtelennek néz ki. Ez nem hibája a nyúlcombnak, hanem tulajdonsága. Ezzel mégis…
A karfiol és gesztenye remek párosítás. A helyzeten csak javít az eleve sajtos aromájú sötét trombitagomba. Képes helyettesíteni a reszelt kemény sajtot a fogásban. Az étel a látszat ellenére nem egy scifi-film forgatás egyik kelléke. Sőt, nagyon egyszerű elkészíteni, és 25 perc alatt…
A frittata név tojáslepényt takar. Sokoldalúan készíthető az év bármely részében. Mindig kapható olyan szezonális alapanyag, amiből egy korrekt frittatát össze lehet rakni. Nálam most ezekből készült:
tojás: az egyetlen kötelező frittata alapanyag
pancetta: egy hete zártam le az érlelését.…
