Az égetett tészta sokkal könnyebb mint gondolnád. Nem kell cukrásznak lenni, hogy összedobd.
Íme az alapképlet az egységnyi adaghoz:
Kezdésnek le kell mérni a tojást. Hozzá kell viszonyítani a többi összetevőt is. Én egy tojásból készítettem egy adagot.
1 egység tojás
1/2 egység víz
1/2…
Gyerekkoromban nem voltam hajlandó megenni egyetlen gyümölcsjoghurtot sem. Tegyük hozzá, akkoriban még gyümölcsdarabos, vagy lekváros nemigen akadt. Jó kérdés, hogyan voltak mégis gyümölcsösek. Hamarosan megjelentek a görög típusú joghurtok; velük együtt azok a receptek, amikkel megszerettem a…
A zöldségesem súgta meg előre, hogy holnap a piacunkon nemigen lesznek nyitva az árusok. Persze ma mindenki a hentesnél állt sorba disznóért, malacért. A karácsonyi tarja meg a töltött káposzta után már nem akarok disznót látni a tányéromon egy darabig. Babona ide, vagy oda. Cserébe betáraztunk…
Micsoda zöldségek! Őket nem érdekli hogy alig van napsütés. A cikóriát kifejezetten sötétben kell hajtatni. A karfiol megbarnul a napsfény hatására. A többiek elvannak a fűtetlen fóliasátor alatt. Ennek az articsókának most van szezonja Dél-Európában, ahogy most kapni az északi féltekén a legjobb…
Bemutatom, hogyan fejeztem a be a karácsonyi menü fő attrakcióját.
Korábban megfőztem a füstölt tarját. Akit érdekel, hogyan készült, kattintson a képre.
Szenteste napján előre kivettem a hűtőből és hagytam szobahőmérsékletre melegedni. Levágtam róla a kötözőzsineget. Kiválasztottam a mérethez…
Karácsonyra már minden kész, ment a lazulás. A körtét borban főzöm meg. A mandarin és a hegyes erős szokványos fogyóeszköz. Különösen sötét sárga citromot próba gyanánt vettem. Talán az első érett ízű citrom a szezonban. A gránátalmára még nincs tippem. Több mint hét kilós sertéscombot vettem. Nem…
Idén nem bíztam a véletlenre a karácsonyi sültet. Biztosra mentem. Tegnap dolgoztunk a párommal, esélytelen volt aznap friss húst vagy halat vásárolni. Ma ugyan reggel kimentünk a piacra, de csak pár darab husi volt már, a halas az üres pultot takarította. A zöldségesünk előre szólt, hogy csak…
Az aszalt gyümölcsöket könnyű beskatulyázni az "egészséges csemege" és "müzlialapanyag" kategóriába. Ősszel megjelentek a szupermarketek kiemelt polcain a csonthéjasok és az aszalt gyümölcsök. Nyilván sokan vitték, de nálam ez a lelkesedés könnyen letört, amint felkerültek a kamrapolcra. Karácsonyra…
A töltött káposztáról én egyből a "warhead" angol szóra asszociálok. A rakéták, bombák, vagy torpedók fejében elhelyezett lövedéket jelenti. Ez nagyszerűen összecseng édesanyám mondásával: "Lőni lehet vele!" Ahova leesik ott nagyot robban, mindent letarol. Életem töltött káposztái nehezek, túlzottan…
Savanyú káposzta a töltött káposztához, sörretek a reggelikhez, fokhagyma, gyömbér a töltött káposzta töltelékébe, és a füstölt tarja főzőlevébe a répa és a póréhagyma mellé. Szigorúan hagyományosan füstölt tarja a karácsonyi vacsorához, friss tojás a gyümölcskenyérhez, sertéslapocka a töltött…