Van már idei dió egy ideje, de kivártam mostanáig, hogy lemenjen kicsit az ára. Ezt a szép füstölt lapockát már messziről kiszúrtam. Különösen szép darab, hozzá idei sárgaborsó. A sütőtököből szép kis gyűjtemény van már itthon, de nyilván nem eszünk meg egyszerre annyit, amit ilyenkor hazahordunk.…

A rizike nem az a tipikus rizottóba való gomba, mint a vargánya, de a közép-európai fülnek ismerősen cseng a tejfölös, tárkonyecetes ízesítés a rizike mellé. A rizike enyhén savanykás, sajátos ízű gomba, ami kissé ropogós marad a hőkezelés után is - de nem a homoktól. Ez egy kis változatosságot hoz…

A padlizsánkrém jellegét alapvetően határozza meg az olaj, ami belekerül. Ez a szezámmagkrémre, azaz tahinire különösen igaz. Tulajdonképpen őrölt szezámmagról van szó, ami a saját kipréselt olajával van elkeverve. Nagyon karakteres íze van, emellett sűrít, és testességet is ad az ételnek, amibe…