Mexikói fekete bab
A Tex-Mex konyha egyik népszerű étele a sült babpüré, a "refried bean", bénán fordítva újrasült bab. De az eredeti pépes formája - ahogy eredetileg készítik - nem az én világom.
Báránysült orman kebab módra
Ha erre a receptre nem mondom rá, hogy török eredetű, talán fel sem tűnik. Nincs benne semmi egzotikum, hacsak a bárány nem az, ami itthon ritkaság. Pedig a magyar kultúra része (elvileg) a juhok, kecskék tartása. Birkát eszünk, de nagyjából a perifériára szorult. Az, hogy mi minősül birkának és mi…
Sörrel párolt tarja succotash ágyon
A succotash nem is konkrét étel, hanem inkább zöldségpárosítás. Három fő összetevő alkotja: babfélék, kukorica, tökfélék. A babos ételeket igen szeretem, viszont könnyű velük nehéz fogásokat főzni, ami nyáron nem esik jól. Ezért kedvelem ilyenkor a succotash-t, ami egyáltalán nem nehéz. A succotash…
A legjobb pörköltem, avagy mit tud a fűszerpaprika, ha friss?
Vörösboros birkapörkölt komoly tanulságokkal
A pörköltbe alapesetben kell hús, zsír, vagy szalonna, hagyma, fokhagyma, só, fűszerpaprika - esetleg bor, fafüst a bogrács, vagy lábas alól. Ennyi. Látszólag alig van mit variálni, de mégis mérföldek választják el a jó pörkölteket a vacakoktól. A lényeg a részletekben van. Az egyik sarkalatos pont…
Tepsis báránynyak és báránycsülök mediterrán paradicsommártással
Mindez idáig ez a legjobb receptem bárányhússal. Ehhez az is hozzájárul, hogy szerintem a bárány legjobb részei a nyak és a csülök. Hát persze! Nekem, aki szereti a lassan párolt kollagénes húsokkal készült ragukat, nyilván az erre a célra leginkább megfelelő húsrész ízlik a legjobban. Nem csak hogy…