Minek a milliomodik aranygaluska recept az internetre? Egy csecsemőnek minden vicc új. Másrészt jómagam is odaégettem már pár aranygaluskát, készítettem vaníliás rántottát a hagyományos vaníliaszósz helyett, mire megtanultam ezt-azt, rájöttem egy-két trükkre, amit a következőkben megosztok.Elsőre le…

A nyúlcomb igen jóízű húst ad, cserébe odafigyelést igényel. Tulajdonképpen egy dologra kell ügyelni: ne száradjon ki! Emiatt szépen körbepirítani nem lehet, a végeredmény egy fakó, sovány sült. Lássuk be, kissé jellegtelennek néz ki. Ez nem hibája a nyúlcombnak, hanem tulajdonsága. Ezzel mégis…

A sertés erős ízéhez illenek az aszalt gyümölcsök, amik aztán hozzák magukkal a saját ízesítő partnereiket. Ezek könnyen tűnhetnek idegennek a sertéshús mellett, holott jól gazdagítják a gyümölcs, és összességében a pástétom ízét is. Összetevők: egy kiló darált, vagy felaprított…

Mikor először láttam flódnit egy cukrászda pultján, azt hittem, a cukrásznak nagyzási hóbortja támadt. Nem értettem, minek ötvözni a mákos pitét a dióssal, az almással, meg a szilvalekvárossal. Elvégre a különböző töltelékű pozsonyi kiflit is máshogy hajtják meg. Így pontosan tudja az ember, diós,…

Nem mindenki van kibékülve a halakkal, vagy egyszerűen normális áron, normális minőségben nem jut hozzá semmilyen halhoz. Nem kell erőltetni! Kárpátalján hagyománya van a böjti töltött káposztának, ami gombával és kukoricakásával, vagy rizzsel készül. Nem mondom, kemény feladat volt ízesíteni, meg…

A spanakopita egy görög sajtos-spenótos lepény; magyar ember számára mindenféle egzotikum nélkül. Ez érthető, hiszen a hártyavékony tésztát a törökök hurcolták be hozzánk is, meg a görögökhöz is. A megszállás ezen részével nem is jártunk rosszul, erre épült a réteskultúránk is. Ha friss spenóttal…

A baklava tipikus közel-keleti sütemény. Nyugati ember számára rettentően édes, de cserébe sokáig megtartja a minőségét, nehezen szárad ki, sőt könnyen szállítható. Nem csoda, ha a minden keleti büfében tartanak belőle. A tartósságra itthon is szükség van, hiszen csak apránként szabad fogyasztani.…

Végre rászántam magam fejsajt készítésére. Annyira azért nem voltam magabiztos, mert kicsontozott fél fejet vettem nyelv nélkül. Elsőre pont jó lesz ez is. A rágóizom, azaz pofahús nagyon szép darab. Egyébként a túloldala elég kaotikusan néz ki, már ami a szövetek elrendezkedését illeti. A másik…

Kétségtelen, hogy a szezon egyik legolcsóbb zöldsége a sütőtök. Nálunk a nagydobosi szürke tök kilójáért százötven forintot kérnek, ami hagyma/krumpli árban van. Szerintem ez a legjobb fajta, amit kapni lehet. Mégis könnyű ráunni, ha csak magában fogyasztjuk, úgy ahogy kisült. Nagyon kedvelem a…

Egy jó sajtszósszal meg lehet váltani a világot, vagy legalábbis egy apró szegletét. Az egyik legegyszerűbb felhasználása a sajtszósznak a tepsis sajtos tészta, azaz a Mac and Cheese. Mivel egyszerűen és gyorsan összeállítható, ezért néha alaposan le van butítva a recept; néha már a tejfölös-sajtos…