Jégcsapretek savanyítás
2022. április 20. írta: Gyalogrépa

Jégcsapretek savanyítás

Kimcsi vonalon indulunk tovább. A mottó: jelenleg a jégcsapretek a besztbáj zöldség a cékla, az újhagyma és a kelkáposzta mellett. A jól ismert kimcsi kínai kellel készül, azonban kiválóan helyettesíthető jégcsapretekkel. A jégcsapretek egy bizonyos szemszögből nézve egy jól fejlett káposztatorzsa.…

Büdös ételekről és tartósított ivóvízről, avagy mikrobák és gombák a gasztronómia szolgálatában
2020. május 13. írta: Gyalogrépa

Büdös ételekről és tartósított ivóvízről, avagy mikrobák és gombák a gasztronómia szolgálatában

A képen malátaecet, két hónapja lejárt pecorino sajt, két és fél éve lejárt miso, és négy hónapos kimchi. Az ecet esetében nem vagyok biztos, de a másik három biztosan életben van - a szó legszorosabb értelmében! Úgy tűnik, kedvelem azokat az ételeket, amiket már egy másik, vagy több teremtmény…

süti beállítások módosítása