Nálunk sok zöldséggel fő a bableves. Természetesen füstölt alaplé az alap, ami szinte kötelező elem bableves főzésénél ilyenkor. Kerül bele kolbász és natúr húsgombóc is betétnek. Csak hogy tartalmasabb legyen. Összetevők: negyed kiló száraz bab: még előző nap beáztattam. másfél liter füstölt…

Angolszász országokban, de leginkább az Egyesült Államokban létezik egy olyan fogalom, hogy reggeli kolbász. A "reggeli" jelzőnek látszólag nincs semmi értelme (persze ott is van), viszont az én receptemnél ez egészen világos. Mitől reggeli? Az eddig megismert sütőkolbászokkal ellentétben nem érzem…

Ne lepődjünk meg, ha nincs ezeknek a derék tököknek tisztességes magyar neve. Alig ismertek, én pedig csak nemrég futottam velük össze először. Mindegyikük sárga húsú, mérsékelten édes. Apróak, a húsuk vékony, nagyjából egyenletesen vastag. Miután kivájtam őket, egy tisztességes üreg maradt vissza.…

Minden évben, mikor már olyan meleg van, hogy rövidnadrágot lehet felvenni, rámtör a vágy, hogy kolbászt süssek. Ezzel más is így lehet, hiszen ekkor jelennek meg nagyobb mennyiségben a sütni való kolbászok. Na, de a kínálat... Van jobb, rosszabb. Még a jobbnak ítélhető darabok is túl sósak, és dől…

Végre, megvan a húsvéti reggelikhez minden húsos komponens ráadás tormával. A képen megyaszói mangalica diójából készült füstölt sonka. Továbbá puha kolbász és guanciale - ugyancsak megyaszói mangalicából. Nem szoktam mangalicát vásárolni, de ezeknél a termékeknél a disznóíz jobban kijön - finomabb,…

Nyáron sikerrel használtam marsalás paradicsommártást zöldbab, krumpli és némi sonka mellé. A krumpli maradt; a zöldbab kelkáposztára, a sonka toszkán kolbászra cserélődött. Jó alternatívája a kelkáposzta főzeléknek, hiszen a zöldségek tömegét itt is a krumpli és a kelkáposzta…

Baszk módra annyit tesz: paradicsommal, paprikával, fokhagymával, esetleg sonkával. Sonka nincs, ellenben kolbász van; akkor meg már belefér a krumpli is. Legalább van valami, ami felszívja a zöldségek illatos szaftját. A siker kulcsa a megfelelő építkezés. Így minden annyira sül át, vagy marad…

Ez egy nagyon egyszerű pirított zöldséges egytálétel. Ilyenkor mindegyik zöldséget a legjobb formájában lehet beszerezni, leszámítva a citromot. Az ilyenkor nincs, de az ilyen esetekre készítettem a marokkói citromot még tavasszal. A serpenyős egytál titka a ropogós, pirultas íz. Annak a titka pedig…

Meggyőződésem, hogy ahol van paprikás kolbász, hagyma és krumpli, ott készítik ezt a fajta tojáslepényt, csak mindenki máshogy hívja. Mivel már szépen meg tudom fordítani a kerek tojáslepényeimet anélkül, hogy magmara borítanám őket, vagy szétesnének, ezért bátran nevezem őket tortilláknak.…

  Mondhatnám, hogy magyar-thai fúziós fogás, de mikor elsőre átgondoltam a receptet, inkább óriási zagyvaságnak tűnt. Az más kérdés, hogy végül oltári finom lett. Elmondom, mi a rendszere a fogásnak, akkor kivilágosodik minden. Az alapprobléma az, hogy a kelkáposztát és a sültkolbászt akartam…