Nyár közepe van. Mostanra elfogyott az összes házi érlelt szalonnám és szinte az egész sonkám is. Füstölt hentesáruból ilyenkor csak a télről megmaradt darabokat lehet kapni, illetve azokat a nagyüzemi termékeket, amik klimatizált füstölőben, érlelőben készülnek. Az első könnyen lehet kőkemény, vagy…