Egy főzős blog sok bénázást is jelent a jól sikerült receptek mellett. Néha vannak technológiai hibák, néha az alapanyaggal nem tudok megbarátkozni. Van, hogy az anyaghányadok miatt lesz rettenetes íze valaminek, esetleg kiborul, megég, szétesik. Íme a legjobb bakik a blog alig több, mint egy éves…

Szilveszterre ismét nem vettünk malacot. Szerintem egészben sül meg szépen, viszont egyrészt nálunk nem fogyna el, másrészt elég sokba kerülne - főleg a múlt heti tizenhárom kilós sonka kifizetése után. A lencséhez pont jó lesz a szafaládé holnap. Szilveszterre készítek még szilvalekváros hájas…

Nem kerül a lencséhez mindig füstölt hús, ami nem feltétlenül baj. Kiváló főzelékféleség készíthető lencséből ügyesen megválasztott fűszerekkel, zöldségekkel. Alapvetően filléres elfoglaltság lencsével főzni, bár a különböző lencsefajták ára határozottan eltérhet. Ez általában az ízzel és a…

  A fejsajt mögötti elgondolás az, hogy egy látványra kissé elborzasztó alapanyagból ellenállhatatlan kocsonyás finomság lesz. Ha az ember kitartóan noszogatja a fejet, előbb utóbb guszta étel lesz belőle. Izgalmas, és finom csemege, ami nagy szó egy olyan tollából, aki soha nem tudott igazán…

Nálunk már hagyománnyá nőtte ki magát a gombászás Szenteste napján. Bizony, télen is nő gomba, ez itt például a téli fülőke. Távol-Keleten termesztik: enoki, enokitake néven elterjedt. Nálunk keleti boltokban kapható. A teteje nyálkás, ragadós, emiatt rátapad minden. Tisztítani kissé macerás. Már…

Mikor először láttam flódnit egy cukrászda pultján, azt hittem, a cukrásznak nagyzási hóbortja támadt. Nem értettem, minek ötvözni a mákos pitét a dióssal, az almással, meg a szilvalekvárossal. Elvégre a különböző töltelékű pozsonyi kiflit is máshogy hajtják meg. Így pontosan tudja az ember, diós,…

A tavalyi karácsonyi bevásárláshoz hasonlóan idén is vettünk sonkát. Ebből lesz többek között a húsvéti sonka is. Füstölés nélkül, a bemutatott szárításos eljárással fogom érlelni a pácolás után. Ezúttal nem csontozom ki, magabiztos vagyok. Friss fogyasztásra nemigen kell semmi, úgyis felpakolnak…

Nem mindenki van kibékülve a halakkal, vagy egyszerűen normális áron, normális minőségben nem jut hozzá semmilyen halhoz. Nem kell erőltetni! Kárpátalján hagyománya van a böjti töltött káposztának, ami gombával és kukoricakásával, vagy rizzsel készül. Nem mondom, kemény feladat volt ízesíteni, meg…

A Márton nap környékén bemutatott receptjeimhez vettem két hízott kacsamellet és kacsacombot. Úgy terveztem, mindegyiket zsírban abálom a kerámiatálamban, de az egyik mell nem fért már be. Ez lett belőle. A szokásos módon sós-fűszeres pácba került, onnan az érlelődobozba. Mivel vékony, így nem…

A spanakopita egy görög sajtos-spenótos lepény; magyar ember számára mindenféle egzotikum nélkül. Ez érthető, hiszen a hártyavékony tésztát a törökök hurcolták be hozzánk is, meg a görögökhöz is. A megszállás ezen részével nem is jártunk rosszul, erre épült a réteskultúránk is. Ha friss spenóttal…