A tavalyi év végén a lazac ára elszállt az egekbe. Azóta vártam a leárazott lazaccsomagomat, ami csak nemrég talált meg. Hétfő volt, álltam a friss hal fölött a konyhában. Szerintem a legtöbbet úgy tudom kihozni belőle, ha bepácolom - gondoltam. Gravlaxot kéne csinálni, de nincs friss kapor. Csak…
Ez egy szigorú böjti étel, amivel nagyon könnyű átvészelni azokat a napokat, amikor semmilyen állati eredetű anyagot nem vehetünk magunkhoz. Nem mintha hiányozna belőle bármi ilyesmi.Az összetevő listát elnézve becsapós: vegyes főtt natúr zöldségleves lenne babbal, káposztával, szikkadt kenyérrel?…
A tokaszalonna és a hasaalja szalonna megy a pácba, aztán guanciélét és pancettát készítek belőlük. A marhalapockát szétbontom, a nagyobb belső részt egyben készítem el. A külső rész sokkal puhább, erre még kitalálok valamit külön. A torma jól jöhet még hozzá. A vajretek levele és szára pont olyan…
A birssajt okkal drága. Aki már készített birssajtot, ne adj isten birszselét, az pontosan érti, hogy miről beszélek. Ez egy igazi kihívás, mind tisztítani a gyümölcsöt, darabolni, mind folyamatos kevergetés mellett készre főzni. A végeredmény természetesen kompenzálja az erőfeszítést, tehát érdemes…
Régen azt gondoltam, hogy a gombászás olyan hétvégi program, mikor az ember hajnalban elindul a hegyekbe, ott teleszedi a kosarát, aztán hazaér délutánra. Persze sokszor adódik ilyen alkalom, de emellett talán fontosabb az, hogy a gombász felderítse a lakóhelye környékét gombák után kutatva. Itt a…
A baklava tipikus közel-keleti sütemény. Nyugati ember számára rettentően édes, de cserébe sokáig megtartja a minőségét, nehezen szárad ki, sőt könnyen szállítható. Nem csoda, ha a minden keleti büfében tartanak belőle. A tartósságra itthon is szükség van, hiszen csak apránként szabad fogyasztani.…
Végre rászántam magam fejsajt készítésére. Annyira azért nem voltam magabiztos, mert kicsontozott fél fejet vettem nyelv nélkül. Elsőre pont jó lesz ez is. A rágóizom, azaz pofahús nagyon szép darab. Egyébként a túloldala elég kaotikusan néz ki, már ami a szövetek elrendezkedését illeti. A másik…
A Karácsony előtti böjti időszak kellős közepén vagyunk. Nem szoktunk böjtölni, de idén rávettem magam, hogy kigondolok pár új húshagyó receptet. Ez önmagában nem mindenkin segít, elvégre van olyan keresztény csoport, akik tejterméket, sőt tojást sem ehetnek böjt ideje alatt.Új kelkáposztás receptet…
Kétségtelen, hogy a szezon egyik legolcsóbb zöldsége a sütőtök. Nálunk a nagydobosi szürke tök kilójáért százötven forintot kérnek, ami hagyma/krumpli árban van. Szerintem ez a legjobb fajta, amit kapni lehet. Mégis könnyű ráunni, ha csak magában fogyasztjuk, úgy ahogy kisült. Nagyon kedvelem a…
A dél-itáliai tésztafélék többségére jellemző, hogy egyszerűek, és (náluk) könnyen beszerezhető alapanyagokból készülnek. Ilyen ez a szardíniás spagetti is, amihez tipikusan akkor nyúlunk, ha már elegünk van a tartalmas ragukból, meg az egytálételekből, ami a hideg időben gyakran megesik. Másrészt…