A feles zöldborsó mostanában kissé kikopott a kiskereskedelemből a sárgaborsó javára, amit viszont számos helyen be lehet szerezni. Pedig ízre se nem jobb, vagy rosszabb, hanem más. Ezek olyan borsófajták, amiket nem friss fogyasztásra - mint a zsenge tavaszi borsót - hanem tartós élelmiszernek szánnak. Ízben erősen eltér a zsenge tavaszi zöldborsótól, inkább hasonlít a sárga színű társára.
A legelső recept, amit megismertem, a belőle készült krémleves. Füstölt húsos alaplével készül, viszonylag sok zöldséggel. A krémleves alapvetően egyhangúan füstölt-sós. Ezért kellenek bele az édeskés gyökérzöldségek. Faék egyszerűségű recept, munka alig van vele. Sok múlik a füstölt alaplé ízén, és a gyökérzöldségeken amikkel a krémleves készül.
Összetevők:
- negyed kiló száraz feles zöldborsó
- fél liter füstölt húsos alaplé
- negyed kiló fiatal sárgarépa és petrezselyemgyökér vegyesen
- zöld petrezselyem és kevés vaj (elhagyható)
A borsót korábban átmostam, majd beáztattam pár órára. Leszűrtem, majd lábasba tettem. Felöntöttem a füstölt alaplével, majd kis lángon főztem. A füstölt alaplé sós, emiatt a levest külön sózni nem kell. Megtisztítottam a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, majd a képen látható módon daraboltam. Még mielőtt a borsó megpuhult volna, a beleraktam a zöldségeket a lábasba. Felöntöttem annyi vízzel, hogy a leves a zöldségeket is ellepje. Lefedve főztem tovább. Akkor jó, ha nagyjából egyszerre puhul meg a borsó és készülnek roppanósra a zöldségek. A zöldségeket kivettem, a levest merülőmixerrel pürésítettem. A zöldségeket visszaraktam. Idáig tart a régi recept. Kevés petrezselymet vajon megpirítottam, tálalásnál a krémleves tetejére raktam. A kissé megbarnult vajat a leves tetejére csepegtettem.
