Az utóbbi hetekben bőven lehetett őzlábgombát szedni. Nekünk is sikerült szép adagot gyűjteni. Az apró dobverőket megtöltöttem, a kinyílt kalapok jelentős részét pedig szendvicskrémnek készítettem el. Erre különösen alkalmas as őzlábgomba, hiszen könnyen összeesnek, kiszáradnak a vékony kalapok, amitől nem lesz leveses a szendvicskrém. Galambgombával is érdemes próbálkozni, viszont az őzlábgomba mogyoróra emlékeztető aromája egyedülálló.

Összetevők:

• őzlábgomba kalapok
• sajtkrém
• édes hagyma, salotta, vagy lilahagyma
• repceolaj
• csípős szósz
• szerecsendió

Az őzlábgomba kalapokat megtisztítottam, apróra vágtam a hagymával együtt. Repceolajon addig pirítottam, forgattam, míg meglehetősen kiszáradt a keverék. A repceolaj talán a legjobb az őzlábgomba pirítására, mert ahhoz hasonló mogyorós aromája van. Szerecsendiót reszeltem rá, elkevertem a sajtkrémmel. Pár csepp csípős szósszal erősítettem az ízét. Megkóstoltam, megsóztam. A végeredmény egy karakteres ízű szendvicskrém, ami a hűtőben egy hétig eláll.