Úgy gondolom, a tiramisu alapvetően a tojásról és a mascarpone-ről szól, ami a központi elem lehet egy új deszert kitalálásánál. A kávé, marsala és a csokoládé csak ízesítők, amiket le lehet cserélni, ezzel eltávolodva a tiramisutól. Mivel nyers tojással készül, nem kell erőltetni a nagy…

Az első tavaszi hétvégére elég szokatlan dolog történt. A laskafám termőtesteket hozott. Legalább 5 csokorral előjött, de elég aprók, csak párat hoztam el belőle. A laskagomba az első fagyokkal indul be, aztán a komoly fagyok leállítják következő év késő őszéig. Ezek itt nyilván nem nézték a…

Távol-Keleten hatalmas rajongótábora van a disznóevésnek. Ebből a kultúrkörből emeltem ki az alapreceptet. Jól bemutatja, hogy csonttal együtt érdemes húst készíteni, ha lehet. Valamint azt is, hogy mi a brézben készítés technológiájának erőssége. A brézben készítést mindenki ismeri, úgy gondolom.…

Szerintem a friss túró és a szárított fűszerpaprikapor rettenetes páros. Mindezt meghintik egész köménymaggal, már csak legyintek. A koporsószöget pedig a vöröshagymával verik be. Az elterjedt recept tehet arról, hogy undorodtam a körözötttől amióta az eszemet tudom. Lám, megéri előszednem néha…

Csontból levest főzni és megenni igen egészséges dolog amellett, hogy rendkívül olcsó. Kollagénben igen gazdag, nem szabad szemétbe dobni. Sonkát készítettem korábban, amit kicsontoztam. A megmaradt csonton maradt még némi hús és inas rész, nomeg a hatalmas ízület. Egy ilyen csontból rengeteg…