Jóízű curry pasztákat lehet kapni készen, amiből eddig a vörössel barátkoztam össze. Rendkívül tartós, és jól tartja az ízét. Amennyire csíp, jó ideig kitart egy ilyen csomag nálunk. Mindenesetre szükség van mellette pár frissítő ízesítőre, mint például gyömbérre, fokhagymára és újhagymára. Ezen felül elég széleskörűen használható; talán a legegyszerűbb zöldségekkel és tésztával párosítani. Ezek mellé fehérje-komponensnek egy tonhalkonzervet választottam, amivel különösebb dolgunk nincs, hiszen már eleve főtt állapotban kapható.
Összetevők:
- egy teáskanál vörös curry paszta: "ázsiai napok" alkalmával szinte mindig előkerül a multik kínálatában, egyébként távol-keleti élelmiszereket kínáló üzletekben kapható.
- tizenöt deka sós lében eltett konzerv tonhal lecsöpögtetve
- egy közepes méretű fokhagyma, ugyanekkora gyömbér
- tíz dekagramm újhagyma
- körülbelül öt dekagramm új sárgarépa
- pár dekagramm fekete retek, vagy jégcsapretek szezontól függően
- tíz dekagramm rizstészta
- egy evőkanál szójaszósz
- egy evőkanál halszósz
- fél lime
Vizet forraltam, amibe beledobtam a rizstésztát. Öt percig főztem, majd lehúztam a tűzről. Tíz percig hagytam ázni. A képen látható vastagabb fajtát így tanácsos elkészíteni, a vékonyabb vermicelli feliratút, vagy a keskeny metéltet elég leforrázni, majd tíz percig áztatni a forró vízben. Úgy kell időzíteni, hogy a tészta nagyjából akkor legyen kész, amikor össze kell forgatni a többiekkel. Könnyen túlpuhul, illetve gyorsan kihűl.
A wokot nagy lángra tettem forrósodni. Közben vékony lapokra, keskeny darabokra vágtam a zöldségeket. Amint a wok felforrósodott, pirítani kezdtem benne a curry pasztát. Ahogy kissé megpirult, hozzáadtam a fokhagymát és a gyömbért. Fölé hajolva beleszagolni nem szabad, mert erősen csípi az orrot, a szemet és a torkot. Egy percig pirítottam, majd rádobtam a többi zöldséget is. Tovább pirítottam pár percig dobva-rázva, majd hozzáadtam a halszószt és a szójaszószt. Gyors mozdulatokkal, az ételt gyakran átmozgatva kell pirítani, különben leég. Egy valódi wokban, egy wokhoz való tűzhelyen ennél sokkal gyorsabban kell dolgozni miközben az ételt folyamatosan mozgásban kell tartani. Beleborítottam a villával fellazított tonhalat, majd az elkészült, leszűrt tésztát. Lehúztam a tűzről. Belefacsartam fél lime levét, átforgattam, majd azonnal tálaltam. Mellé házilag pácolt gyömbért adtam.
A képen, a tányérok mellett bimbózó juharágak vannak, amiket asztaldísznek használtunk. A környéken fiatalították a juharokat, az alattuk talált levágott ágakból gyűjtöttünk.
