Már kapni Meyer-citromot. Sokkal édesebb, mint a leggyakoribb citrom fajták. Kozerv szardíniára facsarva meghatározó élmény. A csontos karajt így ahogy van bepácolom érleléshez. Most már csak ezek az apró télálló fokhagymák bírják anélkül, hogy kihajtanának, berohadnának, összefonnyadnának. A fekete…
Lila kimchi: egy másik fajta erjesztett, vegyes savanyúság
A koreai kimchik alapvetően a Koreában honos káposztafélékre összpontosítanak: a leggyakoribb alapanyagok a kínai kel és a jégcsapretek (bizony, ez is káposztaféle). Ugyanakkor hazai viszonyok között is találni számos káposztafélét, amik sokkal jobban kötődnek hozzánk, mint a koreai "rokonság". Ezen…