Már egy ideje lógott a levegőben, hogy ha legközelebb összefutok fejes radikkióval, lehetőleg csőben sütve fogom elkészíteni. A radikkió egy cikóriaféle, amivel itthon leginkább az előre csomagolt salátakeverékekben lehet összefutni. Azok a kis lila-fehér levélcafatok radikkióból származnak. Aki már…

Ismerősök elmondása szerint Erdélyben ősszel mindenki zakuszkát készít. Kitérnek arra, hogy ez mennyire embert próbáló feladat. Hiszen a népek rengeteg padlizsánt és pritaminpaprikát vesznek, aztán egy napra kivonulnak a kertbe, hogy nyílt tűzön süssék meg az irdatlan mennyiségű zöldséget. Aztán…

Ne lepődjünk meg, ha nincs ezeknek a derék tököknek tisztességes magyar neve. Alig ismertek, én pedig csak nemrég futottam velük össze először. Mindegyikük sárga húsú, mérsékelten édes. Apróak, a húsuk vékony, nagyjából egyenletesen vastag. Miután kivájtam őket, egy tisztességes üreg maradt vissza.…

  Néha egészen nevetséges, hogy kész humuszokért mennyi pénzt elkérnek a boltokban. Pedig csak sima ízesített csicseriborsókrémről van szó. Na jó, az olaj, vagy a tahini rendesen meg tudja dobni az árát, de kétlem, hogy a "legalsó polcról kiválogatott" extra szűz olívaolajnál jobb lenne benne. Így…

Szeretem a birkahúst, de még sosem főztem vele levest. Mostanáig. Meggondolatlanul vettem egy birkacsülköt, pontosabban a lábszár alsó részét. Ez néha így megy. Megörülök egy alapanyagnak, aztán otthon csak nézek rá bután. Nem akartam már megint ragut készíteni. Ahhoz jobban szeretem, ha van a comb…

Az édeskömény és a hagyma klasszikus párosítás, ami most az idei utolsó tétel friss fejtőbabot ízesíti. Hozzá pedig az egyik kedvenc sonkám, a dél-tiroli speck. Ez egy olyan sonka, ami a mai Olaszország egy német ajkú, osztrák gyökerű térségében készül. A sonka ötvözi a mediterrán és az "északi"…

A legjobb gumós hagymák nyár közepétől nagyjából decemberig kaphatóak. Ezek között vannak kevésbé tartós fajták, amiket nem lehet betárolni. Esetleg olyan fajta, ami ugyan betárolásra alkalmas, de a kedvezőtlen időjárási viszonyok, vagy termelői bénázás miatt gyorsan romlik. A gond akkor van, ha a…

Ha erre a receptre nem mondom rá, hogy török eredetű, talán fel sem tűnik. Nincs benne semmi egzotikum, hacsak a bárány nem az, ami itthon ritkaság. Pedig a magyar kultúra része (elvileg) a juhok, kecskék tartása. Birkát eszünk, de nagyjából a perifériára szorult. Az, hogy mi minősül birkának és mi…

A következő recept egy gyorsbüfé kukoricasalátája alapján készült. Nem ismerem a pontos receptet, nem is volt cél teljesen lemásolni. Behatóan sem ismerem a palettájukat, de a kukoricasalátájuk a kategóriájában egész jó. Legalább tíz éve kapható, azóta a büfé is nagyobb lett, komfortosabb.…

Csigatésztából túlvásároltam magam - még úgy is, hogy kísérletezésre is szántam. Igen aprók, rizsszem méretűek. A barázdált felületük miatt jól tapad rá bármilyen mártás, vagy szósz - azon túl, hogy húslevesbe is kiváló. Úgy lehet bánni vele, mint a házi tarhonyával. Ezért aztán a következő…