A csalamádét úgy szeretem, ha pár napig ért a hűtőben. Néha viszont az ember elmarad a dolgaival. Utólag az érlelési időt nem lehet helyettesíteni, de a hatását imitálni félig-meddig lehet. A első húspogácsakísérletemhez - amit bemutattam itt - készítettem saláta, illetve savanyúság gyanánt ezt a…
A konzerv tonhalnak nem túl jó az imázsa, főleg ha tonhal szasimihez mérem a minőségét. Ez engem cseppet sem zavar, mert a halevés utáni vágy a legváratlanabb helyzetekben tör rám - például munkába indulás előtt fél órával. Ezt a furcsa hóbortot én konzervhallal űzöm, mivel általában ilyenkor nincs…
Az újkáposztának most van szezonja; ilyenkor csuklóból veri az oly népszerű "görög salátát", hiszen a paradicsom még bőven nincs topon. Az újkáposzta, pontosabban új fejes káposzta sokkal közelebb áll a fejes salátához, mint az ősszel és télen kapható tömör fejű, fehér érett káposztához - persze…
A narancs és az édeskömény klasszikus párosítás, az édeskömény ánizsos aromájához pedig jól passzol a hagyma íze. Ez egy rendkívül sokoldalú társítás, ugyanis a feltétet könnyen lehet cserélgetni. Markánsabb ízű tengeri halakkal jól működhet, de frissen sült kacsamellel is pompás. Marhasztékkel,…
Japánban enokitake, nálunk aranytűgomba, vagy téli fülőke. Ezt a gombát télen lehet szedni, talán még késő ősszel, vagy kora tavasszal. Távol-Keleten tömegesen termesztik, nálunk kevéssé ismert. Egyes kutatások szerint bizonyos rákbetegségek esetében megelőző hatása van. A talán ismertebb…
Télen nem igazán lehet dőzsölni a friss zöldfélékben. Ez alól kivétel a kínai kelkáposzta. Tipikusan január végén jelenik meg a boltok polcain nagyobb volumenben. Fölényesen veri a salátaféléket, hiszen ropogós, üde, és meglehetősen olcsó. Nyersen sem csípős, ahogy egyébként a fejes káposztánál…
Ez a saláta önálló fogás, mindent tud, amit egy önálló ételnek tudnia kell. Egyszerre sós, savanykás, édes, keserű. A látszat ellenére meglepően laktató.
A betárolt körték valószínűleg a végüket járják, viszont a cikóriának most van szezonja. Ugyanis ezeket hagyományosan télen sötét pincékben…
Ez a recpet annyira egyszerű, mint egy faék. Még össze se kell kenned magad hozzá. Évekkel ezelőtt az egyik német multiban rendszeresen voltak skandináv hetek, aminek részeként árultak kávés-csokoládés zabos gombócokat. Imádtuk, viszont azóta a skandináv hetek kikoptak. Ezek a gombócok inspirálták a…
A leggyorsabb ételek wokban készülnek. Ez nem vitás. Ha nincs sok türelmem vacsorát főzni, akkor szokott nálam előkerülni a wok. Mivel friss hús ilyenkor sosem áll rendelkezésre, a wokos kajáim többsége vegetariánus. Ha mégis hússal akarod elkészíteni, próbálkozz hamar elkészülő részekkel: vékonyra…
A miszós egytálételem úgy született, hogy munka után valami végletesen könnyű főttételt akartam enni, viszont sokat sem akartam a konyhában piszmogni. Friss hús nem állt rendelkezésre, sőt tojás sem.
Íme az összetevők. Elég szokatlanok ezek a zöldségek egytálételbe. A jégcsapretket daikón néven…