Még piac előtt kiszaladtunk az erdőbe, szedni pár őzlábat. Még az erdő szélén egy kutyasétáltató megszólított, hogy gombászni megyünk -e a kosarakkal? Odahívott a kocsijához, hogy nézzek rá a szatyrára, jó gombát szedett -e. A szatyrában hatlamas őzlábak figyeltek, meg némi karbolszagú csiperke. A…

Igazán megkapó, ahogy a lakást betölti a lassan párolódó első őszi ragu illata. Benne gyökérzöldségek, gumósok, hagymák, és sok fűszer. Sokan biztosan elhúzzák az orrukat, hogy bizony a birkából is messzire bűzölög a faggyú. A tisztességesen megtisztított birkának nincs erős faggyúíze. Ami…

Számomra fokhagymás pirítósra a legjobb feltét valamilyen padlizsánkrém. Még szerencse, hogy a legtöbb pirítóst a hűvösebb őszi napok beálltával eszem, mikor egyébként padlizsánkrémet szokás készíteni. Igyekszem a szezonba minél többfélét belezsúfolni, így nem is készítek egy féléből nagyobb adagot;…

Tipikus kora őszi őszi fogás, mikor még jó formában van a fürtös uborka, a pritamin paprika, de már van reszelésre alkalmas torma. Igazán üdítő reggelire pár szelet pirítóssal, de előételnek is kiváló. Elkészíteni pedig botrányosan egyszerű. Összetevők: tölteni való fürtös uboka, pritamin…

Végre sikerült őzlábgombát szednem. Noha erre nem lehet ráhúzni egy vacsorát, azért nagyon büszke vagyok rájuk. Biztosan van, aki szentségtörésnek gondolja ezeket az apró őzlábakat felszedni, de ilyen melegben vagy én eszem meg ma, vagy holnap a kukacok. Egy már mások által megszedett telepen…

Szép gyufapaprikát sikerült vennem. Nagyon finom illata van, legszívesebben beleharapnék. Nem teszem, mert kiég a gatyám. A padlizsánok az idei legszebbek eddig. Nagyon frissek, meg is szúrtam magam velük. A képen a legendás besztercei szilva. Nyilván lekvár készül belőle. Persze a csomag nagyobb…

Aki látta a Lecsó című filmet, biztosan emlékszik arra a gyönyörű rétegezett zöldségegytálra, amit a film végén feltálaltak. Maga a megjelenése nagyon megfogott, hiszen közönséges alapanyagokból készült paraszti ételt mutattak be rendkívül mutatós tálalásban. Ezt a koncepciót próbálja átadni az én…

Ilyenkor, szeptemberben készülnek a legjobb csalamádék, mikor már kapható édes hagyma, és olcsó édes paprika. Uborka és fehér káposzta már jó ideje van a piacon, de a káposztának nyáron, és kora ősszel nincs különösebben kiemelkedő íze. Érdemes megvárni, amíg a többi alapanyag összességében a…

Ahogy bekúszik a hűvösebb idő, egyre inkább vonzó az együtt párolódó pirult gyökérzöldségek, hagyma, és fokhagyma illata. Persze még a padlizsán is ereje teljében van, amihez kiváló párosítás a puha gomolyasajt. A gomba pedig kihagyhatatlan, ha az őszt kell bemutatni. A recept kulcsa az…

Mi mással lehetne nyitni az ősz első piacozását, mint tökkel és gombával? Persze a vásárlás nagy része az eltevésről, tartósításról szólt. A nagy kosár uborkából csak mutatóba került kevés a fotóra, csemege uborka készül belőle. Sikerült gyöngyhagymát is vennem, amit pirítva fogok elkészíteni, nem…